flor do brownie

Como já devem saber, os brownies são um dos meus doces favoritos e para não dizerem que estou sempre a devorá-los, resolvi adaptar a receita dos brownies já anteriormente publicada aqui e fazer deles umas bolachas deliciosas de chocolate e amendoim. O nome bolachas-brownie resulta apenas do facto de, a cada dentad,a conseguirmos identificar aquela cremosidade do brownie e o sabor intenso a chocolate. A combinação com o amendoim salgado é maravilhosa - no meio do intenso chocolate conseguimos sentir um crocante salgado que torna a mistura um verdadeiro pecado. Se são amantes de chocolate devem experimentar esta receita. Mas tomem cuidado pois são extremamente viciantes! Esta receita rende cerca de duas dúzias de bolachas-brownie.



Ingredientes:

200 gr de chocolate com 70% de cacau;

200 gr de manteiga sem sal;

150 gr de farinha;

175 gr de açúcar mascavado;

1/2 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de extracto de baunilha;

250 gr de amendoim com sal;

2 ovos

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Entretanto bem os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Adicione de seguida o chocolate derretido, a baunilha, a farinha e o fermento. Por fim, adicione os amendoins e envolva bem. Coloque colheres de massa num tabuleiro e leve a cozer durante 10 a 15 minutos.

Nota: deve separar bem as colheradas de massa pois as bolachas crescem bastante. Pode utilizar outro tipo de fruto seco.

Até breve,

Desta vez trago-vos mais uma receita que foi sendo feita a olho. Tinha uma embalagem de ricotta em casa e apeteci-me algo guloso. Juntando-se a fome à vontade de comer surgiu este bolinho que é muito simples de confeccionar e que fez as honras deste fim de tarde de domingo. A inspiração hoje não era muita confesso mas acho que o resultado agradou a todos. Podem sempre fazê-lo simples ou com o glacé. Acho que um chá combina muito bem com a versão simples e um jantar mais especial pede o glacé. Podem também substituir o limão por laranja por exemplo. O bolo fica bem húmido no seu interior e o azeite dá-lhe sem dúvida um toque especial. Espero que gostem.

Ingredientes:

Bolo:

250 gr de farinha;

250 gr de açúcar;

250 gr de queijo ricotta;

100 ml de azeite;

sumo e raspa de 2 limões grandes;

4 ovos;

1 c. (café) de fermento em pó;

Glacé:

100 gr de açúcar em pó;

2 c. (sopa) de sumo de limão;

20 gr de manteiga derretida;

raspas de limão para a decoração

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte e forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Adicione a ricotta, o sumo e a raspa dos limões e o azeite e bata bem. Adicione a farinha e o fermento e envolva bem na massa. Deposite na forma e leve a cozer durante cerca de 35 a 40 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Entretanto prepare o glacé misturado bem o açúcar em pó com a manteiga e o sumo de limão. Deposite sobre o bolo depois de frio e decore com raspas de limão.

Nota: para um glacé menos espesso pode adicionar mais 1 colher de sopa de sumo de limão.

Depois de um fim de semana com alguns abusos alimentares, nada melhor do que pensar em algo bem leve, mas ao mesmo tempo delicioso. Tinha visto uma receita de muffins há algum tempo neste blog e decidi adaptá-la. Utilizei a receita base para os muffins com farinha mas usei integral, fermento, leite, ovo e óleo e adicionei os agriões e queijo brie ralado. Gostei muito do resultado final - uma massa com um sabor bem leve mas que apetece comer mais. É uma óptima sugestão para um lanche ou um piquenique e também para aquelas crianças que torcem sempre o nariz aos legumes. Com esta receita base podem variar no tipo de muffins, dando asas à vossa imaginação. Esta receita rende 12 muffins pequenos.

Ingredientes:

250 gr de farinha integral;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

sal e noz-moscada q.b;

250 ml de leite;

90 ml de óleo;

70gr de queijo brie ralado;

100 gr de agriões arranjados;

1 ovo;

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel em formas individuais de muffins. Entretanto misture o leite, com o ovo e o óleo. Adicione o queijo brie ralado, a farinha e o fermento e  o sal e a noz-moscada e, por último, os agriões cortados grosseiramente (utilize apenas as folhas e os talos mais finos). Deposite a massa nas forminhas e leve a cozer por cerca de 25 minutos. Sirva morno ou frio.

Nota: pode utilizar espinafres em vez de agriões ou utilizar outro tipo de queijo.

Até breve,

Como não podia deixar de ser, para comemorar o World Baking Day, tinha de preparar um bolo bem especial. Andei a semana toda a magicar o que poderia ser e estive indecisa quanto ao tipo de massa, quanto ao recheio, enfim quanto ao bolo em si. Decidi então fazer um bolo com uma massa bem leve e fofo recheado com um delicioso marcarpone de framboesas enriquecido com iogurte grego. Para terminar esta bela "desgraça" cobri o bolo com um chantilly bem fresco. O resultado final  foi simplesmente divinal. Confesso que estava nervosa ao fazer o bolo, pois não estava a seguir nenhuma receita em concreto e queria que tudo corresse na perfeição. Assim que cortei o bolo e vi as belíssimas 4 camadas uniformes intercaladas por um recheio exuberante branco e vermelho envolto por um manto branco não pude deixar de sorrir...era "O bolo". E confesso que fiquei orgulhosa do meu trabalho :) Com este bolo participo também no passatempo World Baking Day do Cantinho da Somi. Espero que gostem!

Comece por ligar o forno a 180ºC e unte duas formas com cerca de 22cm de diâmetro. Forre o fundo das formas com papel vegetal e volte a untar. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo. Adicione o leite, o óleo e a raspa de limão e bata bem. Entretanto abra a vagem de baunilha e adicione à mistura as sementes. Se não tiver vagem utilize a essência de baunilha. Adicione a farinha e o fermento pouco a pouco envolvendo bem sem bater. Bata as claras em castelo firme e adicione à massa tendo o cuidado de envolver sempre de baixo para cima. Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer por cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente os dois bolos. Depois de frio corte cada bolo ao meio - obterá 4 camadas sensivelmente do mesmo tamanho. Prepare entretanto o recheio misturando o mascarpone com o iogurte grego e o açúcar em pó. Adicione as framboesas inteiras e envolva bem. Divida o recheio em 3 partes. Comece agora a montar o bolo: coloque uma 1ª camada de bolo, deposite 1/3 do recheio, deixando uma margem de 1cm sem recheio (para que não extravase quando se colocar as outras camadas de bolo). Coloque uma 2ª camada de bolo, aconchegue, coloque mais 1/3 do recheio, depois coloque a 3ª camada de bolo, aconchegue novamente e, deposite a última parte do recheio. Termine com a última camada de bolo. Entretanto prepare a cobertura batendo as natas com o açúcar em ponto de chantilly. Cubra todo o bolo e decore com mais framboesas. Leve ao frio até à hora de servir.

Até breve,

Há já algum tempo que tinha esta receita guardada. Vi-a no site da Donna Hay que simplesmente adoro. Aquela cozinha simples e funcional mas ao mesmo tempo deliciosa e elegante é realmente inspiradora. Recomendo vivamente a visitarem. Estes pudins são verdadeiras tentações, que se preparam muito rapidamente e, mesmo para quem não está muito à vontade com a cozinha, consegue fazer um brilharete. Além de ser uma sobremesa mais leve, podemos sempre prepará-la num urgência, já que utiliza ingredientes básicos que facilmente temos na nossa cozinha. Esta receite serve 6 pessoas. Podem fazê-los em formas individuais ou numa grande, tendo apenas em atenção o tempo de cozedura.

Ingredientes: 

90 gr de manteiga amolecida;

300 gr de açúcar (a receita original dizia 330gr);

375 ml de leite;

3 ovos;

125 ml de sumo de limão;

75 gr de farinha;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de raspa de laranja (sensivelmente meia laranja);

açúcar em pó para polvilhar.

Modo de preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC e unte 6 forminhas individuais (ou uma grande). Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma textura cremosa e deposite nas formas. Leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos a 1hora.. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó na hora de servir.

Até breve,

flor do brownie

Desde que tenho uma máquina de fazer pão, que o hábito de termos pão caseiro cá por casa tornou-se uma constante e não há uma única vez que não vá ao supermercado e não traga aquelas práticas farinhas prontas para a máquina de fazer pão. No entanto, o gosto por fazer pão de raiz não se perdeu. Aquela sensação de vermos a nossa massa levedar num local bem quentinho, é algo que não tem explicação - vemos a nossa obra de arte tomar forma e isso, por muito sofisticadas que as máquinas sejam, é uma sensação insubstituível. É claro que muitas vezes o nosso dia-a-dia atarefado não permite este tipo de confecção e as maravilhosas máquinas de fazer pão e farinhas preparadas são as nossas melhores amigas! Desde que vi esta receita no site 101 cookbooks que andava desejosa de fazer um pãozinho como manda a tradição.Este pão tem uma vantagem - prepara-se em 10 minutos, tirando claro o tempo para levedar e cozer. É um simples pão com aveia e farinha integral com um sabor extraordinário e claro que não resistimos em prová-lo de imediato. Espero que também o façam. Tem o nome original de "Easy Little Bread" e foi inspirada no livro "Gran's Kitchen: Recipes from the Notebooks of Dulce May Bookers".

Ingredientes:

300 ml de água morna;

2 c. (chá) de fermento biológico seco (utilizei um pacote de levedura rápida da Vahiné);

1 c. (sopa) de mel;

125gr de farinha de trigo;

140 gr de farinha integral;

100 gr de flocos de aveia finos;

1,5 c. (chá) de sal (eu coloquei apenas 1 colher mal cheia);

manteiga q.b para untar a forma.

Modo de preparação:

Comece por misturar o fermento biológico com a água morna, dissolvendo bem. Adicione o mel, misture e deixe repousar durante uns 5 a 10 minutos. Entretanto, misture as farinhas com a aveia e o sal. Adicione a mistura do fermento e misture bem. Deite a massa num forma de bolo inglês  com cerca de 24 cm de comprimento, previamente untada. Tape com um pano e deixe levedar num local quente durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC e leve o pão a cozer por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco e está pronto a comer.

Nota: podem sempre fazer esta receita na máquina de fazer pão; não esquecendo de colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.

Até breve,

Acalmem-se que eu não me enganei no título, é mesmo isso - arroz doce de nêsperas!. Confesso que é uma mistura pouco convencional, mas como já vos disse anteriormente, adoro fazer experiências na cozinha e esta foi mais uma delas. Confesso que estava um pouco a medo e que fiz esta receita de uma forma quase que confidencial para que, caso corresse mal, pudesse sempre livrar-me do que sobrasse rapidamente. A escolha das nêsperas  deveu-se essencialmente ao meu gosto pessoal, já que é uma das minhas frutas preferidas e como estamos na época delas, porque não usar e abusar das suas potencialidades? O contraste entre o doce e cremoso do arroz e o ácido quase que adstringente da nêspera conferem uma mistura de sensações que na minha opinião foram muito agradáveis. Experimentem e logo me dirão a vossa opinião. A receita é muito simples e baseia-se na receita básica de arroz doce que costumo confeccionar com uns ou outros ajustes. Esta receita proporciona 4 doses.

Ingredientes:

100 gr de arroz carolino;

100 gr de açúcar;

1/2 litro de leite meio-gordo;

casca e sumo de 1/2 laranja;

1 pau de canela;

1 c. (sopa) mal cheia de manteiga;

2 gemas;

4 nêsperas;

sal q.b

Modo de preparação:

Leve ao lume um tacho com água, o sal e a manteiga e coza o arroz. À parte ferva o leite com a casca de laranja e o pau de canela. Quando o arroz tiver cozido (não o coza em demasia) adicione aos poucos o leite e deixe ferver por mais uns 7 minutos. Adicione depois o açúcar. Retire a casca de laranja e o pau de canela e, em lume brando, adicione as gemas mexendo sempre, tendo o cuidado de não as deixar cozer. Por fim adicione as nêsperas que foram previamente cortadas em pedaços pequenos e salpicadas com um pouco de sumo de laranja, deixe levantar fervura e apague o lume. Distribua por taças individuais e guarde no frio até à hora de servir. Nessa altura pode polvilhar com canela moída.

Até breve,