flor do brownie

Desde que tenho uma máquina de fazer pão, que o hábito de termos pão caseiro cá por casa tornou-se uma constante e não há uma única vez que não vá ao supermercado e não traga aquelas práticas farinhas prontas para a máquina de fazer pão. No entanto, o gosto por fazer pão de raiz não se perdeu. Aquela sensação de vermos a nossa massa levedar num local bem quentinho, é algo que não tem explicação - vemos a nossa obra de arte tomar forma e isso, por muito sofisticadas que as máquinas sejam, é uma sensação insubstituível. É claro que muitas vezes o nosso dia-a-dia atarefado não permite este tipo de confecção e as maravilhosas máquinas de fazer pão e farinhas preparadas são as nossas melhores amigas! Desde que vi esta receita no site 101 cookbooks que andava desejosa de fazer um pãozinho como manda a tradição.Este pão tem uma vantagem - prepara-se em 10 minutos, tirando claro o tempo para levedar e cozer. É um simples pão com aveia e farinha integral com um sabor extraordinário e claro que não resistimos em prová-lo de imediato. Espero que também o façam. Tem o nome original de "Easy Little Bread" e foi inspirada no livro "Gran's Kitchen: Recipes from the Notebooks of Dulce May Bookers".

Ingredientes:

300 ml de água morna;

2 c. (chá) de fermento biológico seco (utilizei um pacote de levedura rápida da Vahiné);

1 c. (sopa) de mel;

125gr de farinha de trigo;

140 gr de farinha integral;

100 gr de flocos de aveia finos;

1,5 c. (chá) de sal (eu coloquei apenas 1 colher mal cheia);

manteiga q.b para untar a forma.

Modo de preparação:

Comece por misturar o fermento biológico com a água morna, dissolvendo bem. Adicione o mel, misture e deixe repousar durante uns 5 a 10 minutos. Entretanto, misture as farinhas com a aveia e o sal. Adicione a mistura do fermento e misture bem. Deite a massa num forma de bolo inglês  com cerca de 24 cm de comprimento, previamente untada. Tape com um pano e deixe levedar num local quente durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC e leve o pão a cozer por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco e está pronto a comer.

Nota: podem sempre fazer esta receita na máquina de fazer pão; não esquecendo de colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.

Até breve,

Acalmem-se que eu não me enganei no título, é mesmo isso - arroz doce de nêsperas!. Confesso que é uma mistura pouco convencional, mas como já vos disse anteriormente, adoro fazer experiências na cozinha e esta foi mais uma delas. Confesso que estava um pouco a medo e que fiz esta receita de uma forma quase que confidencial para que, caso corresse mal, pudesse sempre livrar-me do que sobrasse rapidamente. A escolha das nêsperas  deveu-se essencialmente ao meu gosto pessoal, já que é uma das minhas frutas preferidas e como estamos na época delas, porque não usar e abusar das suas potencialidades? O contraste entre o doce e cremoso do arroz e o ácido quase que adstringente da nêspera conferem uma mistura de sensações que na minha opinião foram muito agradáveis. Experimentem e logo me dirão a vossa opinião. A receita é muito simples e baseia-se na receita básica de arroz doce que costumo confeccionar com uns ou outros ajustes. Esta receita proporciona 4 doses.

Ingredientes:

100 gr de arroz carolino;

100 gr de açúcar;

1/2 litro de leite meio-gordo;

casca e sumo de 1/2 laranja;

1 pau de canela;

1 c. (sopa) mal cheia de manteiga;

2 gemas;

4 nêsperas;

sal q.b

Modo de preparação:

Leve ao lume um tacho com água, o sal e a manteiga e coza o arroz. À parte ferva o leite com a casca de laranja e o pau de canela. Quando o arroz tiver cozido (não o coza em demasia) adicione aos poucos o leite e deixe ferver por mais uns 7 minutos. Adicione depois o açúcar. Retire a casca de laranja e o pau de canela e, em lume brando, adicione as gemas mexendo sempre, tendo o cuidado de não as deixar cozer. Por fim adicione as nêsperas que foram previamente cortadas em pedaços pequenos e salpicadas com um pouco de sumo de laranja, deixe levantar fervura e apague o lume. Distribua por taças individuais e guarde no frio até à hora de servir. Nessa altura pode polvilhar com canela moída.

Até breve,

Quando recebo uma prenda culinária, não descanso enquanto não a utilizo. Vaidade? Talvez! Mas ao receber o prémio do passatempo do Dia da Mãe da parceria Delícias Cá de Casa e Cerâmicas na Linha, surgiram-me logo novas ideias para fazer um bolo e servi-lo neste lindo prato com pé. E aproveitando a chegada das nêsperas, nada melhor do que usar e abusar de todo o seu potencial. A sua cor intensa e a sua textura carnuda e sumarenta proporcionam novas ideias para receitas diferentes. E assim foi. Resolvi fazer um bolo intenso de chocolate invadido por esta pequena e tímida fruta, conferindo um contraste surpreendente à receita. Quem diria que o ar rústico e tosco das nêsperas criasse tanto INVEJA às mais dignas e imponentes frutas utilizadas na decoração de confecção dos inúmeros bolos de chocolate? E com esta receita participo no desafio do limited edition e santa gula com o pecado INVEJA. Perante um requintado e intenso sabor a chocolate, a tosca da nêspera cresce e absorve todo o protagonismo. Espero que não fiquem invejosos ao ler a receita!

Ingredientes:

5 ovos;

300 gr de açúcar;

250 gr de manteiga;

200 gr de farinha;

200 gr de chocolate para culinária com 70% cacau;

2 c. (sopa) de cacau de boa qualidade;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

nêsperas q.b (usei 6 nêsperas);

açúcar em pó para decorar

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre e unte um tabuleiro rectangular 30x20cm. Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o chocolate derretido, misturando bem. Adicione aos poucos a farinha misturada com o cacau e o fermento. Deposite a massa no tabuleiro e reserve. Arranje as nêsperas cortando-as em metades sem pele. Coloque as nêsperas sobre a massa calcando ligeiramente. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó na hora de servir.

Até breve,

Devem estar a questionar-se  o porquê de publicar novamente as falsas banoffee, mas o que é certo é que esta sobremesa, que nasceu como uma pequena aventura de experimentação culinária, foi premiada no passatempo do dia da mãe criado pelo maravilhoso blog Delicias Cá de Casa em conjunto com as Cerâmicas na Linha. Confesso que fiquei bastante surpresa mas ao mesmo tempo extremamente feliz, uma vez que apenas recentemente decidi colocar os meus devaneios culinários num blog e partilhá-lo com aqueles que o quisessem ler. Cozinhar para mim foi e sempre será um prazer mas mais que isso é uma forma de partilhar com os outros um pedaço de mim. Só me resta agradecer a quem me lê e me atura com uma cozinha quase sempre de pernas para o ar. Obrigada! E aqui fica o link para a receita Falsas Banoffee

Até breve,
flor do brownie

Quantas vezes não vos apetece aquela comida que aquece a alma e o estômago e que nos dá aquela sensação de bem estar e felicidade? Hoje em dia esse tipo de comida chamada de "comfort food" ou comida de conforto está bastante em voga. Ela sempre existiu, afinal de contas é a comida das nossas mães e avós. Mas com o nosso dia-a-dia cada vez mais alucinante e frenético, a "comfort food" foi-se perdendo e foi sendo substituída por refeições mais rápidas, preparadas para comer em qualquer lado, seja em pé ou sentado. Esta receita além de reconfortante é muito simples e muito rápida de se fazer e é apenas mais uma versão do tradicional "mac and cheese" tão popularizado nos EUA. Muito resumidamente o "mac and cheese" não passa de uma massa (macarrão) envolta num molho branco enriquecido com queijo. Temos inúmeras opções para enriquecer cada "mac and cheese", podendo, inclusivamente torná-lo menos calórico, como foi o caso. Mas o que é certo é que sabe lindamente chegar a casa depois de um dia extenuante de trabalho e usufruir de uma refeição reconfortante. Esta receita serve 3 pessoas e foi inspirada no site de Martha Stewart. E com esta receita participo no passatempo do 1º aniversário do blog Que Massada.

Ingredientes:

200 gr de massa (utilizei macarrão riscado);

200 gr de espinafres frescos (podem utilizar congelados);

75 gr de queijo mozzarella ralado com baixo teor de gordura;

1 c. (sopa) de manteiga magra;

1 c. (sopa) de azeite;

1 c. (sopa) de farinha de trigo;

250 ml de leite magro;

1 dente de alho picado finamente;

1 cebola pequena picada finamente;

2 tomates médios;

sal, pimenta e noz-moscada q.b;

oregãos q.b.

Modo de preparação:

Comece por cozer a massa em água e sal deixando-a al dente e reserve. Numa frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho bem picados e deixe alourar. Acrescente os espinafres. Deixe-os largar toda a água, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve escorrendo toda a água. Entretanto prepare o molho branco, derretendo a manteiga, de seguida adicione a farinha, mexendo sempre e vá acrescentando o leite. Deixe o molho engrossar e desligue o lume. Adicione o queijo mozzarella mexendo bem, para que derreta totalmente, os espinafres e o macarrão. Envolva bem todos os ingredientes. Unte com um fio de azeite um pirex , coloque a massa, decorre com rodelas de tomate e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos. Decore a gosto e sirva de imediato.

Nota: Não temperei o molho branco pois o queijo mozzarella já tem normalmente um teor de sal suficiente. Pode utilizar molho branco de compra (molho bechamel).

Até breve,

Há momentos em que gosto de criar receitas , deixando-me guiar pelo meu instinto e paladar. Eu sei que é um risco, mas o máximo que pode acontecer é torcermos todos o nariz ao preparado, que outrora na minha mente fora divinal. Ontem quis fazer isso mesmo - resolvi fazer um bolo recorrendo somente ao que achava que lhe ficava melhor. Claro que vamos sempre buscar conhecimentos culinários que temos, seja por já ter feito uns quantos, seja pelo que já lemos sobre eles. Eu sou da opinião que ler sobre o assunto é meio caminho andado para que as coisas corram bem. escolhi um bolo de maçã pois é um dos meus bolos preferidos e lembro-me que foi um dos primeiros bolos que fiz sozinha e que me despertou o interesse pela culinária. Mas quis torná-lo num bolo diferente, mais ousado. Confesso que estava nervosa com o resultado. Achei que a mistura pudesse não resultar, apesar de ter pensado bastante nela, como se de uma experiência científica se tratasse. Muito resumidamente, aos pedaços de maçã adicionei amendoins salgados e sobre esta mistura coloquei leite condensado cozido que fui alternando com uma massa de bolo bem simples com sabor a canela, baunilha e limão. Estranho? Talvez, mas todos o aprovaram, o que para mim faz-me sorrir o coração. E é mesmo isso que queremos não é verdade? O fingido vem do facto de, ao fatiarmos o bolo, o leite condensado cozido inundar tudo o resto como se de uma sobremesa de tratasse. Será bolo? Será doce de colher? Deixo ao vosso critério, mas experimentem e aventurem-se na cozinha.

Ingredientes:

1 kg de maçãs firmes (usei maçã golden);

1 lata de leite condensado cozido;

1 iogurte grego natural;

2 ovos;

2 gemas + 2 claras;

300 gr de farinha de trigo;

175 gr de açúcar;

150 gr de amendoim com sal;

150 gr de manteiga sem sal;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 c. (sobremesa) de canela em pó;

1 c. (chá) de fermento em pó;

sumo e raspa de limão.

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte e forre com papel vegetal uma forma redonda com cerca de 24 cm. Deixe uma margem de papel vegetal superior ao limite da forma. Comece por preparar as maçãs cortando-as em pequenos pedaços, sem casca e adicione o sumo de limão. Reserve. Bata as duas claras em castelo firme e adicione o leite condensado cozido, envolvendo bem. Reserve. Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os 2 ovos e as 2 gemas, misturando bem. Adicione a essência de baunilha, o iogurte, a farinha, o fermento, a canela e a raspa de limão. Envolva bem todos os ingredientes. Agora começamos com a montagem do bolo: coloque cerca de metade das maçãs, depois metade dos amendoins e metade da mistura de leite condensado. Coloque depois colheradas de massa (cerca de metade também) espalhando com cuidado com uma colher. Repita esta operação - maçãs, amendoins, leite condensado cozido e termine com a massa. Leve ao forno por cerca de 1hora. Deixe arrefecer totalmente o bolo e desenforme. Leve ao frigorífico até à hora de servir. (pelo menos 1h de frio). Polvilhe com canela em pó antes de servir.

Nota: ao cortar o bolo, não se assuste ao ver uma mistura mais líquida. Trata-se do leite condensado que se vai misturar com a maçã, os amendoins e o bolo.

Até breve,

Há sabores que nos ficam na memória e nos fazem lembrar determinadas alturas das nossas vidas. E esta receita é uma delas. Desde miúda que me lembro desta tarte estar presente em casa dos meus pais, seja em ocasiões especiais seja por mera gulodice. Lembro-me de vê-la descrita num caderninho amarelado do sol que a minha mãe sempre pegava quando a ia confeccionar. Acho que ainda hoje ela não sabe esta receita de cabeça, mas ainda hoje o sabor continua a ser o mesmo. Lembro-me de ajudá-la a fazer a receita - eu ficava sempre com a parte do recheio e de todas as vezes, ela dizia "não a deixes queimar". Acho que ficava sempre com o recheio porque no fim rapava sempre o tacho! É curioso que quando fiz esta tarte pela primeira vez do princípio ao fim tinha um receio gigantesco de que ela não ficasse bem, pois a comparação com as que já tinha comido era inevitável. Mas com o passar do tempo, o receio desapareceu mas chego sempre à conclusão de que, apesar de seguirmos a mesma receita, as mãos de quem a faz fazem toda a diferença. E a da minha mãe essa sim é A TARTE. 

Ingredientes:

Massa:

200 gr de farinha de trigo;

100 gr de manteiga;

1 c. (sopa) de açúcar;

1 c. (sopa) mal cheia de vinagre;

1 gema.

Recheio:

2 gemas;

1 c. (sopa) de amido de milho;

1/2 ch. de açúcar;

1/2 ch. de água;

1 limão;

2 dl de leite.

Merengue:

3 claras;

90 gr de açúcar.

Modo de preparação:

Misture todos os ingredientes da massa com a ponta dos dedos. Faça uma bola e deixe a massa descansar durante 1hora. Estenda a massa e forre uma forma de tarte de fundo amovível. Pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno médio durante 20 minutos. Entretanto prepare o recheio, misturando num tacho as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho previamente diluido na água. Leve ao lume mexendo sempre sem parar. Quando começar a levantar fervura desligue o lume. Deposite o recheio sobre a massa cozida e reserve. Bata as claras em castelo firme e adicione o açúcar para formar o merengue. Deposite colheradas de merengue sobre a tarte e leve ao forno para alourar (cerca de 5 a 10 minutos). Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Nota: na imagem veem uma tartelete que acabei também por fazer pois usei uma forma mais pequena para a tarte e sobrou alguma massa e recheio.

Até breve,