flor do brownie

Há algum tempo que queria fazer uma tarte banoffee. Para quem não sabe a tarte banoffee tem origem inglesa e resulta da combinação dos seus principais elementos - a banana e o "toffee". O "toffee" é no fundo uma espécie de caramelo que resulta do cozimento do leite condensado. Basicamente é simplesmente deliciosa e adequada para os mais gulosos - uma base crocante, fatias de banana, leite condensado cozido e natas batidas completam este doce divinal. Mas se há coisa que gosto é de modificar receitas, colocar ingredientes novos e conferir texturas diferentes ao já conhecido. E foi mesmo assim que aconteceu. Resolvi fazer tacinhas de banoffee, utilizando iogurte grego natural em vez de natas e terminar com um crocante de amendoins salgados caramelizados que combinou divinalmente com a mistura. O resultado é indiscritível e as falsas banoffee desapareceram num ápice. Acho que esta receita é daquelas para se comer de olhos fechados e apreciar cada colherada. E perdoem-me o excesso de gula mas não resisti! Esta receita serve 4 pessoas (ou 2 se forem tão gulosos como eu).

Ingredientes:

150 gr de cookies de chocolate;

1 lata de leite condensado cozido;

2 iogurtes gregos naturais;

2 bananas;

sumo de 1/2 limão;

100 gr de amendoim com sal;

75 gr de açúcar;

1 c. (sopa) de água.

Modo de preparação:

Comece por preparar o crocante de amendoim e caramelo. Leve ao lume o açúcar com a água e quando tiver um caramelo dourado apague o lume e adicione os amendoins. Misture bem e deposite esta misture sobre uma folha de papel vegetal untada com um pouco de óleo. Deixe arrefecer. Em taças individuais distribua as cookies partidas grosseiramente. De seguida coloque a banana fatiada misturada com o sumo de limão (para não escurecer). Em terceiro lugar divida o leite condensado pelas tacinhas e finalize com o iogurte grego natural. Parte pedaços grandes do amendoim caramelizado e decore as tacinhas. Leve ao frio até à hora de servir.

Até breve,

É verdade, adorei os cuscuz de espelta e não resisti em apresentar-vos a última receita que fiz. Garanto-vos que demora no máximo 15 minutos a confeccionar e é incrivelmente delicioso e saciante. Desta vez utilizei espinafres, espargos e cenoura como ingredientes principais para envolver neste maravilhoso trigo vermelho. A razão desta mistura é muito simples - tinha estes legumes em casa e queria uma refeição rápida e saudável. Utilizei somente legumes frescos, pois acho que devemos aproveitar ao máximo as suas propriedades nutricionais, mas se preferirem podem utilizar espargos de conserva e/ou espinafres congelados. As cores são incríveis (sim, eu sou da opinião que os olhos também comem!) nesta mistura e aceito desde já mais sugestões para pratos de cuscuz. Ponderei entre colocar os espinafres em cru ou salteados e acabei por salteá-los para que os sabores se misturassem por completo. Esta receita serve 4 pessoas.



Ingredientes:
300 gr de cuscuz de espelta;
200 gr de espinafres em folha frescos;
200 gr de espargos verdes frescos;
2 cenouras;
2 c. (sopa) de azeite;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 c. (café) de noz-moscada;
salsa picada q.b;
raspa de 1/2 limão;
sal q.b

Modo de preparação:
Num tacho alto ou wok, leve ao lume a cebola e o alho com o azeite. Deixe alourar e acrescente a cenoura cortada em pedaços pequenos e os espargos partidos em 3 ou 4 bocados cada. Deixe saltear durante alguns minutos (cerca de 5 minutos). Por fim adicione os espinafres e a salsa picada.  Deixe-os largar toda a água e tempere com o sal e a noz-moscada e reserve. É importante deixar os legumes al dente, não os deixando cozer em demasia. Entretanto ferva 600ml de água e adicione aos cuscuz, aos quais adicionou previamente a raspa de limão e um pouco de sal. Tape-os por 5 minutos para que absorvam todo o líquido. Com um garfo separe os cuscuz e adicione-os à mistura de legumes. Está pronto a servir.

Até breve,

Já há uns tempos que tinha meia tablete de chocolate branco para culinária à espera para ser utilizada, mas ainda não tinha surgido oportunidade. Além disso, apenas meia tablete limita um pouco a nossa imaginação em termos de receitas. Pensei nuns brigadeiros mas apetecia-me algo mais fresco e, como tinha ainda, muitos morangos no frigorífico, resolvi fazer uma mistura, mais uma vez, a olho, e o resultado digamos que surpreendeu quem provou. O doce tem o nome de nuvem pois a sua textura é tão leve que se desfaz na boca. Não chega a ser bem uma mousse, mas não lhe fica atrás. Esta sobremesa é ideal para aqueles dias em que nos apetece algo doce e que não dê muito trabalho, ou quando temos visitas inesperadas. Estas quantidades permitiram fazer quatro doses muito bem servidas. E desculpem a minha insistência nos morangos mas acho que são uma fruta tão versátil e decorativa que é-me impossível resistir-lhes.

Ingredientes:

100 gr de chocolate branco para culinária;

2 claras de ovo batidas em castelo; 

200 ml de natas;

2 c. (sopa) de açúcar;

500 gr de morangos;

Modo de preparação:
Comece por derreter o chocolate branco em banho-maria e reserve. Bata as natas com o açúcar até obter chantilly. Adicione o chocolate derretido misturando bem. De seguida, envolva as claras nesta mistura tendo o cuidado de não bater e apenas envolver. Monte a sobremesa, colocando camadas alternadas de morangos cortados e a nuvem de chocolate branco. Termina com a mistura branca e leve ao frio até à hora de servir. Na altura de servir, decore a gosto.

Nota: esta sobremesa não precisa de muitas horas de frio. Uma hora de frigorífico já lhe dá a consistência desejada. Pode usar chocolate negro e pode também substituir os morangos por outra fruta, como por exemplo framboesas ou mirtilos.

Até breve,

Confesso que não sou grande fã de queijos com sabor e odor muito forte. O travo amargo de alguns mexe com as minhas papilas gustativas, não me deixando sensações muito agradáveis. Por vezes só aquele odor fortíssimo já me faz imaginar o que aí vem. Mas há algum tempo que andava curiosa por provar o novo queijo snack Président. A sua publicidade é algo de verdadeiramente tentador. Este queijo de pasta mole e de sabor irresistível e suave levou-me a fazer uma receita para presenteá-lo. Queria algo simples mas igualmente delicioso que destacasse o seu sabor e que ao mesmo tempo pudesse fazer as delícias cá de casa e não despertasse aquele nariz torcido de uma saladinha com queijo. Já andava a pensar nesta salada há algum tempo e acho que a mistura de ingredientes resultou bastante bem, para quem como eu gosta de misturar o doce com o salgado. Esta receita serve uma pessoa e permite uma refeição completa. Digamos  que exagerei um pouco na minha dose mas a gula falou mais forte - afinal de contas queria muito provar este snack de queijo! Se quiserem podem perfeitamente servir como entrada dividindo esta receita por duas pessoas.

Ingredientes:

rúcula selvagem q.b

5 tomates-cereja;

5 espargos verdes;

1 pêra de consistência firme (usei williams mas podem usar pêra rocha p. ex)

5 a 6 fatias de queijo snack Président;

azeite q.b;

vinagre balsâmico q.b;

sal q.b
salsa picada q.b;

1 c. (chá) de mostarda dijon.

Modo de preparação:

Comece por aquecer uma grelha e unte-a com um fio de azeite. Grelhe a pêra e os espargos e reserve. Monte a salada colocando a rúcula, as fatias de queijo o tomate-cereja cortado ao meio, a pêra e os espargos grelhados. Aproveite o suco que ficou na grelha (se sobrar) e misture-o com azeite, vinagre balsâmico, a mostarda dijon e o sal. Tempere a salada com este molho vinagrete dijon, coloque um pouco de salsa picada e está pronto a servir!

A espelta, também designada por trigo-vermelho, é uma variedade de trigo, conhecida e cultivada há milhares de anos, com elevado valor nutritivo. Depois de cair em desuso, acabou por voltar a ser consumida e comercializada com maior intensidade devido ao seu elevado potencial e excelente tolerância, mesmo por pessoas intolerantes a determinadas gramíneas. E depois desta muito breve explicação chega a altura de falar um pouco desta receita. Numa ida ao supermercado, deparei-me com estes lindos cuscuz de cor mais escura que me deixaram intrigada. Nunca tinha experimentado os cuscuz de espelta e não resisti em trazer uma embalagem. Devo confessar que tenho o sério problema de adorar experimentar alimentos novos e caio sempre na tentação dos comprar. E assim foi. Fiz uma receita muito simples de cuscuz que me deliciou e me fez querer experimentar outras variações. Além do mais esta receita tem a particularidade de ser feita num ápice. Esta receita serve 3 pessoas.

Ingredientes:

200 gr de cuscuz de espelta;

300 gr de cogumelos brancos;

100 gr de ervilhas;

1 pimento vermelho;

1 cebola;

1 dente de alho;

2 c. (sopa) de azeite;

1 caldo knorr natura de legumes;

salsa picada q.b

sal q.b

Modo de preparação:

Comece por levar ao lume a cebola, o alho e o azeite e deixe alourar. Adicione o pimento cortado aos bocados, os cogumelos frescos partidos em quartos e por fim as ervilhas. Deixe cozinhar, tempere  com sal e polvilhe com salsa picada. Entretanto, ferva 400ml de água e adicione o caldo knorr, deixando-o dissolver bem. Deite o caldo sobre os cuscuz e tape-os deixando repousar por 5 minutos. Com um garfo separe os cuscuz e misture os legumes. Está pronto a servir.

Com morangos a resvalarem por todo o lado, é impossível não imaginarmos maravilhosas sobremesas em que o vermelho imponente se destaca como se de um manto real se tratasse. O maravilhoso perfume daquela pequena fruta invade o nosso olfacto, fazendo-nos imaginar o seu sabor e a sua suculência a cada dentada. E para comemorar (mais uma vez!) a chegada do calor, resolvi apresentar uma sobremesa bem fresquinha, não muito doce (os mais gulosos podem acrescentar mais açúcar) e que já todos vocês conhecem - o cheesecake. Eu acho que o cheesecake é uma daquelas sobremesas que nos permite variar consoante a nossa imaginação fazendo uma combinação de sabores variável perante uma base que é sempre constante - o queijo creme ou o queijo fresco. Este cheesecake é enriquecido por leite condensado e por um puré de morangos que invade literalmente a massa de queijo.



Ingredientes:
300 gr de bolacha maria;
150 gr de manteiga;
800 gr de queijo-creme;
5 ovos;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 lata de leite condensado;
300 gr de morangos;
1 c. (sopa) de água;
2 c. (sopa) bem cheias  de açúcar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC e forre o fundo de uma forma amovível com cerca de 24cm de diâmetro. Comece por preparar a base do cheesecake triturando a bolacha maria e misturando-a com a manteiga. Espalhe este preparado pela forma forrando bem o seu fundo e reserve. Entretanto bata o queijo-creme com os ovos um a um até obter uma mistura bem uniforme. Adicione a essência de baunilha e o leite condensado. Deposite sobre a base do cheesecake. Por último leve ao lume os morangos com a água e o açúcar deixando ferver por alguns minutos. Triture os morangos e deposite, com cuidado, este puré sobre o cheesecake. Faça desenhos com a ponta de uma faca ou um garfo e leve a cozer no forno por cerca de 1hora. Deixe arrefecer totalmente e coloque-o no frigoríco por cerca de 12h.

Nota: se não quiserem uma cor de morango tão forte devem reduzir a quantidade de puré. Não se esqueçam que o cheesecake exige algumas horas de frio antes de ser servido, por isso, o ideal é fazê-lo de véspera.

Até breve,
flor do brownie

Há momentos da nossa vida que são tão especiais que fazemos de tudo para que a perfeição impere. Cada gesto, cada cor, cada traço da nossa paisagem perfeita são pensados e repensados ao pormenor para que nada falhe e tenhamos realmente um pequeno pedaço de paraíso. E ei-lo o tão desejado pedaço que partilharemos com aquela pessoa que nos acompanha em cada passo. E foi assim que nasceu este bolo... Chocolate teria que ser um dos ingredientes principais já que não há paraíso sem este maravilhoso ingrediente não acham? Resolvi fazer umas simples receita de bolo de chocolate negro e recheá-lo e cobri-lo com uma ganache de chocolate branco e morangos, esta última inspirada na receita do blog coco & baunilha. O resultado foi divinal e acho que se forem apreciadores de chocolate também vão achar. A mistura do morango confere uma delicadeza extraordinária à cobertura. Esta receita servirá também para participação na primeira edição do projecto "A escolha do ingrediente", que está a decorrer no blog tertúlia da Susy.

Ingredientes:

Bolo:

300 gr de farinha de trigo peneirada;

200 gr de açúcar;

200 gr de chocolate de culinária negro com teor elevado de cacau;

1 c. (sopa) bem cheia de cacau em pó;

3/4 ch. de óleo;

3/4 ch. de água a ferver;

5 ovos;

1 c. (café) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

Ganache:

300 gr de chocolate de culinária branco;

200 gr de crème fraiche (natas espessas);

150 gr de morangos;

1c. (sopa) de água

Modo de preparação:

Pré- aqueça o forno a 160ºC e unte duas formas circulares com cerca de 22 cm de diâmetro. Comece por derreter o chocolate negro em banho-maria e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Adicione o óleo, o cacau previamente diluído na água a ferver e, por fim, o chocolate derretido. Vá adicionando aos poucos a farinha, o bicarbonato e, por fim, o fermento misturando tudo muito bem. Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 40 minutos (depende do forno de cada um). Deixe arrefecer os bolos. Entretanto prepare a ganache começando por levar ao lume os morangos com uma colher de sopa de água. Deixe ferver uns minutos e passe com a varinha mágica. Coe a mistura para remover as grainhas e reserve o puré de morango.Entretanto leve ao lume o crème fraiche até ferver. Adicione o chocolate branco previamente picado e por fim o puré de morangos. Envolva tudo muito bem e leve ao frio durante umas horas para ganhar consistência. Recheie e cubra o bolo com a ganache. Pode decorar com mais morangos e raspas de chocolate branco.

Até breve,

flor do brownie