flor do brownie

Como disse num post anterior, a aveia tornou-se uma descoberta maravilhosa no meu pequeno mundo culinário. Não sei se por moda, já que meio mundo fala da aveia e dos seus benefícios. Não que isso seja algo negativo, muito pelo contrário. Devemos cada vez mais apostar numa alimentação saudável e em alimentos em bruto, pouco ou nada refinados. E hoje em dia, é muito fácil encontrar receitas com este maravilhoso cereal integral, rico em fibras, proteínas e vitaminas. O difícil é mesmo escolher a receita. Hoje optei por apresentar-vos uma receita (mais uma entre tantas as já publicadas no mundo da internet) de bolachas de aveia. Vi esta receita no livro "pastelaria passo-a-passo" e adaptei-a e acho que ela pode ser uma inspiração para tantas outras receitas de bolachas de aveia. São muito simples e rápidas de fazer e garanto-vos que são absolutamente deliciosas e perigosamente viciantes. A partir desta receita, quem manda é a imaginação: frutos secos ou desidratados, chocolate branco ou preto, coco, sementes, especiarias - todas elas são opções para enriquecer esta receita. Esta certamente será a primeira de muitas outras bolachas de aveia.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e cubra um tabuleiro grande com papel vegetal. Misture a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa. Adicione o ovo, a água, e o extracto de baunilha. À parte misture a farinha com a aveia, o bicarbonato e o sal. Adicione esta mistura seca à massa cremosa, envolvendo bem todos os ingredientes. Faça pequenas bolas, espalme-as ligeiramente e coloque-as bem afastadas umas das outras no tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Antes de retirá-las do tabuleiro deixe-as arrefecer um pouco para não se partirem. Esta receita rendeu-me cerca de 30 bolachas.

Nota: ao irem ao forno estas bolachas crescem bastante e espalmam, daí a importância das separar no tabuleiro no momento da cozedura.

Até breve,

flor do brownie

Há dias em que nos apetece comer alguma coisa bem saborosa a ver algum programa na televisão. Eu sei que não é a refeição ideal, que devemos estar concentradas no que comemos para não cairmos na tentação de comermos em demasia, enfim não é o ideal. Mas há dias em que me apetece confesso! E como sou fã de cozinhar e raramente compro comida já feita ou encomendo comida, nada como fazer uma refeição bem rápida que foi, literalmente, comida com as mãos (peço desculpa às pessoas mais sensíveis, mas tacos são para ser comidos com a mão!). Como ainda tinha algumas tortillas de trigo em casa resolvi fazer algo bem simples - carne de porco com juliana de couve branca e cenoura salteada - uma espécie de tacos. Servi com maionese (brevemente publicarei a receita bem caseira e rápida) mas podem colocar qualquer molho como o de iogurte, já publicado aqui neste blog. Se não tiverem paciência para fazer os molhos podem sempre usar algum de compra, pois hoje em dia já temos molhos de excelente qualidade no nosso mercado. Esta receita dá para 3 tortillas.

Ingredientes:

3 tortillas de trigo ou milho;

3 costeletas de porco desossadas;

1/2 couve branca cortada em juliana;

2 cenouras;

sumo de 1/2 limão;

1 malagueta pequena (opcional);

salsa picada q.b;

maionese q.b

Modo de preparação:

Comece por temperar a carne de porco com sal, cominhos, o sumo de limão e a salsa. Leve ao lume um fio de azeite e deixe cozinhar a carne. Adicione a malagueta sem sementes e bem picada. Para os que não apreciam o picante pode dispensar esta etapa. Retire a carne do lume e no molho que sobrou adicione a couve e a cenoura cortadas em juliana e deixe saltear deixando-as bem rijinhas. Entretanto prepare as tortillas colocando-as numa grelha bem quente. Deixe-as tostar de ambos os lados. Monte os tacos colocando a couve e a cenoura e por cima a carne. Sirva com o molho à parte ou na própria tortilla e delicie-se.

Até breve,

flor do brownie

Desta vez optei por uma refeição que aprecio bastante. Além de ser muito rápida na preparação, é bastante saudável e serve para aproveitar alguns legumes que tenham em casa. Se há coisa que não gosto é de deitar comida fora. Optei por fazer uma massa no wok, utensílio que não dispenso quando queremos saltear todo o tipo de alimentos e deixá-los bem estaladiços. Utilizei a "Meada" da Milaneza que é uma massa excelente para envolver outros aromas mas podem utilizar qualquer outra massa a vosso gosto. Quanto à rúcula, poderão achar estranho, uma vez que é habitualmente utilizada em saladas, mas o seu sabor picante combina na perfeição nestes pratos de massa. Esta receita serve 1 pessoa.

Ingredientes:

2 a 3 meadas;

1 bom punhado de rúcula selvagem;

cerca de 6 a 8 tomates cereja;

1 ovo;

1 dente de alho;

azeite q.b;

sal e pimenta q.b;

salsa picada q.b

Modo de preparação:

No wok coloque um fio de azeite e o alho e deixe alourar. Coloque a rúcula e os tomates partidos ao meio e deixe saltear por cerca de 1 minuto. Tempere de sal e pimenta e reserve. Entretanto coza a meada deixando-a al dente. Adicione a massa ao preparado e envolva bem no wok. Entretanto leve água ao lume para escalfar o ovo - deixei escalfar por cerca de 3 minutos. Coloque-o sobre a massa. Pode polvilhar com salsa picada e/ou queijo parmesão ralado na altura. Sirva de imediato.

Até breve,

flor do brownie

Há dias em que nos apetece lanchar uma bela fatia de bolo acompanhada por um belíssimo chá e foi o que aconteceu alguns domingos atrás. Resolvi fazer um bolo de mel repleto de perfume de especiarias. O sabor a mel e a gengibre destacam-se completamente mas a cada pedaço podemos perceber a riqueza de todos os outros ingredientes. Foi tudo feito um pouco a olho mas fiz questão de, sempre que colocava algo na massa do bolo, pesar ou medir, para que pudesse partilhar esta receita convosco. Sim, eu tenho esse problema com as receitas - por vezes faço as coisas "a olho" e, pior que isso, não anoto o que coloquei! Não sei se é defeito ou feitio mas é um pouco desagradável quando nos dizem "ahh está muito bom! tens que me dar a receita!" e depois dizermos que foi feito "a olho". Prometo que tomarei cuidado e tentarei anotar tudo o que faço, nem que seja a lista de ingredientes!




Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo;

150 gr de açúcar amarelo;

4 ovos;

3/4 ch. de mel de boa qualidade;

3/4 ch. de azeite com baixo teor de acidez;

raspa e sumo de 1 laranja;

1 c. (sopa) de canela moída;

1 c. (café) de gengibre moído;

1 c. (café) de noz-moscada moída;

1 c. (café) bem cheia de fermento em pó

Modo de preparação:

Pré- aqueça o forno a 180ºC e unte e forre com papel vegetal uma forma redonda com cerca de 24 cm. Comece por bater os ovos com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Adicione o mel, o azeite e a raspa e o sumo de laranja. Bata bem. De seguida, adicione aos poucos a farinha e as especiarias, envolvendo bem na massa. Leva a cozer durante cerca de 15 minutos a 180ºC e de seguida baixe para 140ºC por mais 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Nota: ao verificar se o bolo está cozido o palito deve vir húmido. O facto de o bolo cozer primeiro a uma temperatura mais alta e depois a uma temperatura mais baixa faz com que fique com uma crosta no exterior e com um interior bem húmido.

Até breve,

flor do brownie

Quando a preguiça se instala, queremos algo simples e rápido de se fazer e, de preferência, que não suje muita loiça. E assim foi neste sábado ensolarado com cheirinho a primavera. Desta vez resolvi pegar em tortillas de trigo e fazê-las no forno como se de massa de pizza se tratasse. O resultado foi surpreendente com uma massa estaladiça, bem crocante que contrastava com um recheio suculento de legumes frescos da época. Esta receita faz 2 tortillas e o recheio deixo ao gosto de cada um. Eu optei por fazer algo mais leve e, pessoalmente, espero voltar a repetir a experiência com outros recheios.

Ingredientes: 

2 tortillas de trigo;

2 tomates médios;

1 curgete;

75 gr de bacon;

3 a 4 c. sopa de queijo mozzarella;

orégãos q.b;

azeite q.b;

sal q.b.

Modo de preparação:

Pré- aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Comece por cortar os tomates em rodelas e coloque-os nas tortillas. De seguida coloque a curgete também fatiada. Regue os legumes com um fio de azeite. Por fim coloque o bacon, o queijo e os orégãos. Rectifique temperos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

Nota: não coloquei sal pois o bacon e o queijo já tinham o suficiente.

Até breve,

flor do brownie

Com os dias chuvosos a teimarem em ficar, sabe bem trazer um pouco de cor para a nossa cozinha. E nada melhor do que uns belos morangos suculentos para nos alegrarem o dia. Desta vez resovi fazer uma receita muito simples que tem inúmeras possibilidades de variações. Trata-se de um mil folhas de morangos com recheio de Nutella. Optei por fazer uma receita não muito calórica já que acabámos de sair de uma época festiva em que os excessos, por aqui, não foram poucos e nem só de calorias vive a mulher ou o homem! Pode optar por fazer um recheio de chantilly por exemplo ou mesmo variar o tipo de fruta. Penso que mil folhas de mirtilos e curd de limão seria também uma excelente opção (prometo trazer essa receita brevemente). Espero que gostem. Esta receita rende 2 mil folhas grandes ou 4 pequenos. Eu optei por fazer 2 mil folhas grandes.

Ingredientes:

2 folhas de massa filo;

4 c. (sopa) bem cheias de Nutella à temperatura ambiente;

2 iogurtes gregos naturais;

morangos cortados em pedaços q.b;

manteiga q.b;

açúcar q.b

Modo de preparação:

Divida cada uma das folhas de massa filo em 6 porções. Obterá 12 porções de massa filo com cerca de 14x15cm. Sobreponha duas a duas pincelando com manteiga e polvilhando com açúcar cada uma. Obterá 6 pedaços. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 minutos para ganharem cor. Deixe arrefecer. Entretanto prepare o recheio misturando a Nutella com o iogurte grego. Comece a montar o mil folhas: coloque primeiro um pedaço de massa filo, de seguida coloque o creme de Nutella com iogurte e por fim os morangos cortados; volte a colocar nova porção de massa e repita o creme e os morangos; termine com uma porção de massa filo. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Até breve,

flor do brownie

Depois de ter experimentado o tradicional brownie de chocolate achei que a essência deste bolo daria inúmeras possibilidades de receitas e misturas. Brownie por ser quadrado? Brownie por ser de chocolate? Acho que podemos chamar de brownie todo e qualquer bolo rico em chocolate que se derrete na nossa boca e nos faz chorar por mais um pedaço sem qualquer tipo de sentimento de culpa. Gula? Talvez! Mas é um brownie. E desta vez resolvi experimentar um brownie cheesecake. Existem muitas receitas de brownie cheesecake no mundo culinária e esta é apenas mais uma adaptada ao meu simples e pessoal gosto. Ao saboreá-lo descubro um arco-íris de sensações que culminam naquele sorriso final da última garfada. Prometo trazer-vos brevemente mais receitas de brownies. Para já deixo aqui a imagem do meu blog.



Ingredientes:

Brownie:

200 gr de chocolate de culinária;

200 gr de manteiga;

4 ovos;

120 gr de farinha com fermento;

2 c. (sopa) de cacau;

200 gr de açúcar

Cheesecake:

400 gr de queijo-creme;

100 gr de açúcar em pó;

algumas gotas de essência de baunilha;

2 ovos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro rectangular com cerca de 30x20cm com papel vegetal e unte-o com manteiga. Comece por preparar o brownie. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione aos poucos o chocolate derretido, a farinha e o cacau. Deposite a massa na forma. Prepare entretanto o cheesecake misturando o queijo-creme com o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Adicione os ovos um a um batendo bem e por fim a baunilha. Coloque a massa de cheesecake por cima do brownie e com a ajuda de um garfo misture, à superfície, as duas massas como se de um bolo mármore se tratasse. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Após esse tempo verifique a cozedura com um palito - este deve vir húmido. Deixe arrefecer e parta em quadrados.

Até breve,
flor do brownie