flor do brownie

Hoje trago-vos mais uma receita de muffins. Adoro muffins! São ideias para transportar, para levar numa marmita para o lanche, para comer de manhã na ida para o trabalho, para usufruir à noite sentada no sofá depois de um dia de trabalho cansativo. Enfim são perfeitos para qualquer ocasião.


Estes são feitos de maçã, mel e azeite com um crumble bem crocante de nozes pecan. Bem fofinhos no interior, os pequenos pedaços de maçã acabam por lhe dar uma doçura natural. O crumble confere-lhes a gulodice extra.


Eu optei por fazer uma versão XL mas podem fazê-los do tamanho que desejarem. Estes partiram-se um pouco mas acho que se partirem a maçã um pouco mais pequena essa probabilidade diminui.


Optei por usar farinha integral e flocos de aveia para os enriquecer em fibra mas se preferirem podem sempre utilizar farinha de trigo comum. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de farinha de trigo integral;

1/2 chávena de flocos de aveia;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato em pó;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1 ovo;

4 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de azeite;

1/2 chávena de leite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 maçã vermelha média partida em pedaços.

Crumble:

4 c. (sopa) de flocos de aveia;

3 c. (sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (sopa) de manteiga gelada;

1 punhado de nozes pecan grosseiramente picadas.

Modo de preparação:

Pre-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins. Começe por fazer o crumble misturando bem com a ponta dos dedos todos os ingredientes e reserve. Misture os ingredientes secos, a farinha integral, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Entretanto bata o ovo com o mel, o azeite, o leite e a baunilha. Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e mexa sem bater em demasia. Por último adicione a maçã. Divida a maçã pelas forminhas de muffins e coloque um pouco de crumble sobre cada um. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins XL;
tempo de preparação: 25min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Imaginem um bolo de cenoura fofinho de sabor intenso com pedacinhos de nozes. Agora imaginem um maravilhoso cheesecake enriquecido com baunilha e canela. Agora imaginem uma mistura destas duas tentações.


Pois bem, o que vos trago hoje conjuga o melhor destes dois mundos  - quadrados cheesecake de cenoura com crumble. Uma base de bolo de cenoura coberta com uma quantidade generosa de cheesecake, finalizado por pequenos pedacinhos da massa de bolo que no seu topo ficam bem crocantes.


Doces, húmidos no seu interior e crocantes no topo, estes quadrados não poderiam ser mais gulosos. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base e cobertura:

2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento;

1 chávena e 1/4 de flocos de aveia;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1/3 chávena de açúcar branco;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) bem cheia de canela;

1 pitada de noz moscada;

1 pitada de sal;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

200 gr de manteiga amolecida;

3 cenouras grandes raladas;

1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas.

Recheio:

300 gr de queijo creme;

2 ovos;

1 c. (chá) de canela moída;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2/3 chávena de açúcar branco.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece pela base misturando a farinha, os açúcares, os flocos de aveia, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz moscada. De seguida adicione a manteiga e a baunilha misturando bem com a ponta dos dedos. Por fim adicione as cenouras raladas e as nozes. Coloque cerca de 2/3 desta massa na base do tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Reserve no frigorífico a restante massa que servirá para fazer o crumble. Entretanto prepare o cheesecake misturando bem todos os ingredientes do recheio. Passados os 20 minutos retire a base do forno, deposite o cheesecake e, por fim, esfarele o que sobrou da base e coloque por cima para formar o crumble. Leve de novo ao forno durante mais 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2h antes de partir em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

Fim de semana tranquilo é sinónimo de receita nova na minha cozinha. E desta vez foi dia de bolachas. Adoro bolachas, já vos tinha dito?!


Aquela sensação de crocante por fora e pegajoso por dentro é absolutamente maravilhosa, ou aquelas bem molinhas que se desfazem a cada dentada, ou aquelas amanteigadas que se derretem nas mãos, ou simplesmente aquelas tão crocantes que é impossível comer sem ninguém dar por isso.


Hoje trago-vos umas bolachas verdadeiramente pecaminosas repletas de chocolate negro e nozes, crocantes por fora e bem pegajosas por dentro. De tamanho XL para saciar até os mais gulosos, estas bolachas entraram na minha lista de favoritas.


As nozes trazem outra vida a estas maravilhas tornando-as totalmente únicas. Aconselho-vos a partilharem esta maravilha pois torna-se difícil parar de comer! A receita foi adaptada daqui. Eu optei por fazê-las bem grandes mas façam do tamanho que preferirem. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga derretida;
1 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de açúcar branco;
2 ovos;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
2 chávenas de farinha sem fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (café) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
1 chávena de nozes grosseiramente picadas;
300 gr de chocolate negro grosseiramente picado (usei com 70% de cacau).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre vários tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Bata os ovos, com os açúcares, a baunilha e a manteiga derretida. Aos poucos adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Por fim, adicione o chocolate e as nozes. Com a ajuda de uma colher de sopa forme colheradas generosas de massa de coloque no tabuleiro. Leve-as ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos até alourarem. Deixe-as arrefecer totalmente antes das colocar num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 18 bolachas XL;
tempo de preparação: 20min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e nozes.

Até breve,

A receita de hoje não podia ser mais simples - misturar ingredientes húmidos, misturar ingredientes secos e formar bolachas. Feitas com aveia, estas pequenas maravilhas de sabor intenso a banana são bem saciantes e repletas de coisas boas, daí serem ideais para qualquer hora do dia inclusive pequeno almoço.


Adoçadas com açúcares naturais, do mel e da banana, estas bolachas são densas e húmidas por dentro e as nozes e os pedacinhos de chocolate negro conferem-lhe a gulodice necessária para acalmar os estômagos mais gulosos.


Esta receita rende 14 bolachas bem generosas mas se quiserem podem fazê-las mais pequenas. Pessoalmente gosto de bolachas XL, já que assim não há desculpa para comer mais! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
2 chávenas e meia de flocos de aveia finos;
2 ovos grandes;
4 c (sopa) de mel;
3 c. (sopa) de óleo de côco derretido;
2 bananas médias maduras esmagadas;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal;
50 gr de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Misture o mel com o óleo de côco derretido, adicione os ovos, a baunilha e as bananas esmagadas. De seguida, adicione a aveia, a canela e o sal. Por fim, envolva o chocolate negro. Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 1 hora. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C e forre 2 tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de sopa forme colheradas generosas de massa e espalme ligeiramente no tabuleiro. Leve a cozer durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire-as do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa; pequeno almoço;
nº porções: 14 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 1h frigorífico + 20 minutos cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

Depois de um maravilhoso parfait de batata doce, chegou a altura de vos trazer uma granola também ela com batata doce. Não se preocupem que não estou a ficar viciada em batata doce - apenas gosto bastante e como muitas vezes asso ou cozo em doses industriais opto por utilizá-las em diferentes preparados.


Já algum tempo que não se fazia granola aqui por esta cozinha e garanto-vos que não há nada mais fácil. Basta misturar ingredientes secos com ingredientes húmidos sem grandes complicações.


A granola caseira é uma óptima alternativa aos cereais de compra e um excelente snack para ir petiscando ao longo do dia.


Já sabem que podem mudar os frutos secos e as sementes pelos que mais gostarem. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

3 chávenas de flocos de aveia;

1 chávena de nozes pecan;

1/2 chávena de sementes de abóbora;

3 c. (sopa) de açúcar mascavado;

1 batata doce média cozida (cerca de 200 gr);

1 pitada de sal;

1 pitada de canela;

1/4 chávena de óleo de côco derretido (ou manteiga);

1/3 chávena de mel.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Esmague a batata doce leve-a ao microondas durante cerca de 20 segundos juntamente com o óleo de côco e o mel. Mistura bem. Num recipiente largo coloque a aveia, as nozes, as sementes, o açúcar, o sal e a canela . Deite a mistura de batata doce e mexa bem. Deite no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos mexendo a granola a meio do tempo de cozedura. Deixe arrefecer totalmente e guarde-a num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:

prato: pequeno almoço;

n° porções: 8;

tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: flocos de aveia.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é verdadeiramente surpreendente. Depois de experimentar fazer brownies com curgete, batata doce ou beterraba chegou a vez de fazer com feijão preto. É isso mesmo feijão preto!


Devido à sua textura farinhenta, o feijão preto consegue conferir a humidade necessária a estes maravilhosos brownies, retirando-lhes um grande teor de gordura que habitualmente é adicionada.


Optei por fazê-los em forminhas de muffins pois não sabia se a sua consistência seria suficientemente forte para serem cortados em quadrados já que não levam farinha. Ficamos assim com estes "brownie bites" ideais para serem comidos numa só dentada.


Em termos de sabor ficam com um intenso aroma a cacau que eu pessoalmente procuro sempre nos brownies. Espero que gostem desta nova experiência sem culpas nem peso na consciência! A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

1 lata grande de feijão preto cozido;

2 ovos;

45 gr de manteiga derretida;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

100 gr de açúcar mascavado;

80 gr de cacau em pó;

50 gr de chocolate negro;

12 nozes pecan.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C e prepare um tabuleiro de muffins untando-o bem com manteiga. Passe o feijão por água e escorra-o bem. Coloque-o num processador juntamente com os ovos, a manteiga, a baunilha, o fermente, o açúcar e o cacau em pó. Bata durante cerca de 3 minutos. Divida a massa pelas forminhas. Distribua o chocolate e as nozes grosseiramente picados pelos brownies e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer totalmente e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: feijão preto.

Até breve,

Dezembro é sinónimo de alguns excessos. Por todo o lado temos deliciosas tentações natalícias que nos fazem abrir a época muito precocemente. E por estas bandas não sou excepção. Assim sendo, este mês não poderia começar melhor do que com uns belíssimos brownies.
Mas não são uns brownies quaisquer, são uns brownies para viciados em chocolate como eu. Feitos de chocolate negro intenso, estes pecaminosos quadrados são enriquecidos com pedaços de chocolate negro extra, chocolate branco e nozes pecan.


O resultado não poderia ser melhor. Para terem uma ideia desapareceram em 24 horas! O chocolate branco confere a esta pequena maravilha pedaços caramelizados, o chocolate negro derrete-se dando-lhe ainda mais humidade e as nozes pecan conferem o crocante necessário para esta massa riquíssima.


Por incrível que pareça não são nada enjoativos! Já não digo o mesmo do número de calorias que nem me atrevo a contabilizar! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

300 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);

100 gr de chocolate branco;

250 gr de manteiga;

250 gr de açúcar amarelo;

4 ovos;

175 gr de farinha de trigo;

40 gr de cacau em pó;

1/2 c. (chá) de fermento em pó;

100 gr de nozes pecan.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por derreter no microondas 200 gr de chocolate negro com a manteiga e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso. Adicione o chocolate derretido e, de seguida, a farinha, o cacau e o fermento. Envolva sem bater em demasia. Por fim adicione, o resto do chocolate negro, o chocolate branco e as nozes, todos eles previamente partidos grosseiramente. Deposite no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Não se esqueça que a massa deve ficar um pouco húmida no interior. Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 24;
tempo de preparação: 30min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

Vamos directo ao assunto - este bolo é simplesmente divinal. Fofinho, húmido e com um recheio generoso, este bolo tornou-se um dos meus preferidos dos últimos tempos e reparem bem que não tem chocolate!!


Apesar do seu aspecto altamente pecaminoso este bolo é uma versão bem saudável já que temos gorduras como o azeite e a farinha de noz e o seu recheio leva o iogurte grego para reduzirmos consideravelmente a quantidade de natas utilizadas. Além disso este bolo tem um baixo teor de açúcar que na sua maioria é amarelo. Querem melhor que isto?


O seu aspecto imponente torna-o ideal para ocasiões especiais. Como vêem nas fotos acabei por fazer também uma versão mini para fazer o controlo de qualidade claro está! Temos sempre de ver se os sabores estão equilibrados não acham?


A versão mini acabei por dividir em 3 partes mas aconselho a dividirem o bolo grande apenas em duas porções para lhe dar maior estabilidade. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

Bolo:

125 gr de farinha de trigo com fermento;

125 gr de farinha de trigo integral;

100 gr de nozes previamente moídas num processador;

2 c. (chá) de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

2 ovos grandes;

160 gr de açúcar amarelo;

160 gr de iogurte grego;

120 ml de sumo de laranja;

60 ml de azeite;

raspa de 1 laranja.

Recheio:

200 ml de natas frescas;

8 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;

100 gr de açúcar em pó;

doce de laranja q.b para pincelar

Cobertura:

3 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;

6 c. (sopa) de açúcar em pó;

1/2 c. (chá) de sumo de laranja;

fatias de laranja caramelizada q.b

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma redonda. Comece por misturar as farinhas, com o fermento, o sal, a canela, o bicarbonato e as nozes moídas. Num outro recipiente bata o azeite, a raspa de laranja e o açúcar. De seguida adicione os ovos um a um, o sumo de laranja e o iogurte grego. Adicione a esta mistura os ingredientes secos, envolvendo bem sem bater em demasia. Deposite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Entretanto faça o recheio batendo as natas com o açúcar em pó em ponto de chantilly. De seguida adicione o iogurte grego e misture bem. Reserve o recheio no frigorífico. Para a cobertura misture o iogurte grego com o açúcar em pó e o sumo de laranja até obter um glacé com a consistência desejada. Se ficar muito líquido adicione um pouco mais de açúcar em pó. Reserve o glacé no frigorífico. Para a montagem corte o bolo ao meio, coloque uma metade num prato de servir e pincele o topo dessa metade com um pouco de doce de laranja. De seguida espalhe o recheio, coloque a outra metade do bolo ajustando-o bem. Volte a pincelar o topo com doce de laranja e por fim espalhe o glacé. Decore com fatias de laranja caramelizada. Na altura se servir polvilhe com açúcar em pó.

Nota: para fazer as laranjas caramelizadas leve um pouco de açúcar amarelo ao lume e deixe derreter. Coloque as fatias de laranja e deixe-as caramelizar em lume médio virando-as de vez em quando. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 50min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: laranja.

Até breve,

Adoro batata doce principalmente se for assada no forno com pele. Como-a a qualquer hora do dia. Confesso inclusive que já comi ao pequeno almoço num maravilhoso batido ou smoothie como hoje em dia se chama com laranja e algumas especiarias (um dia destes trago-vos a receita). Mas voltando a esta receita, não poderia ser mais simples - batata doce assada, espinafres salteados, queijo feta e nozes ligeiramente tostadas.


As quantidades são um pouco a vosso gosto, dependendo se são mais ou menos comilões. Esta receita é uma refeição completa, vegetariana, saudável e sem glúten e permite um jantar ideal para aquelas dias em que não apetece cozinhar.


Pode sempre variar o recheio conforme o vosso gosto. Se não encontrarem queijo feta podem sempre usar queijo de cabra ou mesmo requeijão. Eu usei batata doce amarela mas podem optar pela laranja ou mesmo a roxa que já se começa a ver por aí - nunca provei esta última variedade. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes: 

1 batata doce com cerca de 300 gr;

100 gr de espinafres congelados;

35 gr de queijo feta;

1 punhado de nozes grosseiramente partidas e tostadas;

1 c. (chá) de alho seco moído;

1 c. (chá) de azeite;

sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Comece por assar a batata doce inteira com pele e bem lavada envolvida em película aderente no forno a 200°C. A minha demorou cerca de 40 minutos até ficar bem assada mas vá vigiando. Entretanto num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os espinafres e deixe saltear. Adicione o queijo feta esfarelado e as nozes. Abra a batata doce ao meio e recheie-a com o preparado. Sirva quente.

Ficha técnica:

prato: principal;

nº porções: 1;
tempo de preparação: 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita saudável ideal para lanches e pequenos almoços. Estes muffins têm todas as maravilhas de um queque bem fofo e húmido mas contêm um teor de açúcar e gordura muito baixo.


Além disso são feitos com farinha integral para uma maior saciedade. A sua cobertura de crumble feita com nozes e aveia confere-lhe uma textura bem crocante no topo.


Para esta receita utilizem bananas bem maduras pois são elas que vão conferir a maior parte da doçura dos muffins. Se acharem que a massa fica pouco doce mas adicionarem mais um pouco de mel a gosto. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de farinha de trigo integral;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
3 bananas médias bem maduras esmagadas;
250 gr de iogurte natural;
2 c. (sopa) de mel;
1 c. (chá) de essência de baunilha.

Crumble:
1/2 chávena de flocos de aveia;
2 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de óleo de côco derretido (ou manteiga se preferirem);
1/4 chávena de nozes pecan grosseiramente picadas;
1 pitada de canela.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins ou forminhas individuais forrando-as com papel vegetal. Comece por fazer a massa misturando os ingredientes secos - farinha, bicarbonato de sódio, fermento e sal e reserve. Num outro recipiente misture o iogurte com o mel e a baunilha. Adicione esta mistura aos ingredientes secos e mexa bem. Adicione as bananas esmagadas, mexa bem e distribua a massa pelas forminhas. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes. Divida o crumble pelo topo dos muffins e leve ao forno durante 15 minutos. Guarde-os num recipiente hermeticamente fechado depois de frios.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço/sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: bananas.

Até breve,

Começo já por confessar-vos que não era grande fã de abacate. No meu primeiro contacto com abacate achei-o sem sabor e com uma textura verdadeiramente estranha. Mas com o tempo fui aprendendo a cozinhá-lo de diversas formas e fui aprendendo a gostar do seu sabor. Eu sou da opinião de que podemos perfeitamente treinar o nosso paladar e aprender a gostar de alimentos diferentes.


A receita que vos trago hoje, num primeiro olhar, parece verdadeiramente pecaminosa mas enganam-se. Trago-vos uns maravilhosos brownies feitos com abacate e farinha de amêndoa, sem glúten, que são verdadeiramente deliciosos.


De consistência húmida parecem quase uma mousse de chocolate de sabor intenso. O truque está sempre em não deixar cozer demasiado os brownies para que se tornem bem húmidos. Como se não bastasse ainda são cobertos com uma "ganache" também ela muito pouco pecaminosa e nozes pecan. Sendo uma apreciadora compulsiva de brownies, esta receita tornou-se uma das minhas favoritas. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
120 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
2 abacates médios maduros;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
2 c. (chá) de café solúvel;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
2 ovos;
1/2 chávena de cacau em pó;
1/2 chávena de amêndoa ralada;
1 pitada de sal.

Cobertura:
1/3 chávena de mel;
1/3 chávena de cacau em pó;
1/4 chávena de óleo de côco;
60 gr de chocolate negro grosseiramente picado;
nozes pecan q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece pela massa e derreta 60 gr de chocolate negro em banho maria e reserve. Num processador coloque o abacate, o açúcar amarelo, a baunilha e o café até obter um puré. Adicione o chocolate derretido, os ovos, a amêndoa, o cacau e o sal e pulse o processador até ter uma mistura uniforme. Retire a massa do processador e adicione as restantes 60 gr de chocolate grosseiramente picado e envolva. Deposite os brownies num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare a cobertura levando a lume brando mel, o óleo de coco e o chocolate negro até derreter totalmente. Retire do lume e adicione o cacau misturando bem para que não fique com grumos. Deposite a cobertura sobre os brownies, coloque algumas nozes pecan grosseiramente picadas e leve ao frigorifico durante cerca de 1 hora. Na hora de servir corte em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15;
tempo de preparação: 30min + 30min cozedura + 1h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e abacate.

Até breve,

Quando a fome aperta, seja ela real ou apenas emocional, nada melhor do que optar por alimentos saudáveis. E saudável não significa apenas talos de aipo ou folhas de alface. Não tendo nada, mesmo nada, contra estes dois belíssimos alimentos, confesso que quando sinto fome gosto de comer algo que me sacie e reconforte. E estes quadrados sem bem o exemplo disso!


Não segui propriamente nenhuma receita. Fui simplesmente juntando alguns ingredientes e provando à medida que o fazia. O resultado são estes quadrados de aveia e côco repletos de frutos secos.


Feitos com açúcares naturais, da banana e do mel, estes quadrados são extremamente ricos em proteínas e gorduras saudáveis, tornando-se verdadeiramente saciantes e ideias para o pequeno almoço ou um lanche a meio da tarde. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes: 

200 gr de flocos de aveia;

2 bananas médias bem maduras;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de manteiga de amendoim cremosa;

50 gr de côco desidratado;

50 gr de nozes pecan;

50 gr de amêndoas sem pele;

50 gr de cajus;

1 pitada de sal.

Modo de preparação: 

Forre com papel vegetal uma forma rectangular e pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por misturar bem as bananas esmagadas com o mel e a manteiga de amendoim. De seguida adicione todos os outros ingredientes. Espalhe esta mistura na forma pressionando-a bem com a ajuda de uma colher e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 20 quadrados;

tempo de preparação: 10min + 25min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: aveia.

Até breve,

A sugestão que vos trago para o próximo dia dos namorados não poderia ser mais simples, nem mais saudável do que estas belíssimas trufas feitas com cacau em pó. De aspecto tosco e nada sensual, estas trufas de cacau tornam-se uma pequena tentação neste dia de celebração do amor.


Pessoalmente não dou grande importância ao dia dos namorados pois acho que o amor, a cumplicidade e a união devem ser celebrados naturalmente no nosso dia a dia - e sim podem chamar-me de romântica! E se este dia é especial para tantos, também pode ser solitário para outros tantos. E estes não se acanhem que as trufas fazem-vos esquecer qualquer tristeza. De consistência húmida, estas trufas de cacau fazem-se em 10 minutos num processador de cozinha. Optei por polvilhá-las somente com cacau em pó mas se preferirem usem frutos secos, açúcar em pó, côco ou mesmo confetis de várias cores. Feliz dia de S. Valentim a todos os namorados e não namorados que por aqui passam. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

14 tâmaras;

1/2 chávena de nozes pecan;

3/4 chávena de farinha de amêndoa;

1/4 chávena de cacau em pó;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/2 c. (chá) de flor de sal;

2 c. (sopa) de mel;

cacau em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 

Demolhe as tâmaras em água quente durante alguns minutos. Num processador misture as nozes, a farinha de amêndoa e o cacau. Adicione as tâmaras escorridas e descaroçadas, a essência de baunilha o mel e o sal e volte a misturar tudo. Retire a massa do processador e molde bolinhas do tamanho desejável. Passe-as por cacau em pó e devore-as à vontade!

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: cerca de 12 trufas de tamanho médio;

tempo de preparação: 10min;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: cacau.

Até breve,

Vou confessar-vos que a receita que vos trago hoje resultou de mais uma experiência aqui pela cozinha. Trata-se de um saudável bolo de dióspiro com baixo teor de açúcar e gordura adicionados. O dióspiro nunca foi uma fruta que apreciasse - o seu aspecto mole e quase enjoativo não me atraía minimamente até que me deram a conhecer uma outra variedade mais consistente que me fez mudar de ideias.


Com esta receita descobri que a sua doçura natural fica lindamente em bolos conferindo-lhes uma humidade extra lembrando-me um pouco o puré de abóbora cozida. Ao puré de dióspiros adicionei ainda tâmaras juntando assim muito menos açúcar ao bolo. As nozes finalizam na perfeição este aromático bolo. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
200 gr de farinha de trigo integral;
100 gr de farinha de trigo com fermento;
3 dióspiros (dos mais rijos);
8 tâmaras;
3 ovos;
50 ml de azeite com baixo grau de acidez;
sumo e raspa de 1 laranja;
100 gr de açúcar amarelo;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
100 gr de nozes pecan.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e forre o fundo de uma forma de bolo inglês. Comece por descascar e descaroçar os dióspiros e coloque-os no liquidificador partidos em pedaços. Adicione as tâmaras descaroçadas e partidas em pedaços e o sumo e a raspa de laranja. Bata tudo até obter um creme uniforme e reserve. Bata bem os ovos com o açúcar. Adicione o puré de dióspiro, o azeite, a canela e a baunilha. Por fim, adicione as farinhas e o fermento sem bater em demasia e envolva as nozes pecan grosseiramente picadas. Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer totalmente e  sirva. Guarde numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 14;
tempo de preparação: 25min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: dióspiro e nozes.

Até breve,

A receita que vos trago hoje não é grande novidade mas confesso-vos que adoro este tipo de bolos - uma base amanteigada, fruta pelo meio e, por fim, um crumble bem crocante para finalizar uns tentadores quadrados.


Bem sei que já publiquei algumas receitas semelhantes mas estes quadrados de pêra são absolutamente divinais. Para mim um dos melhores bolos de pêra que comi até hoje - crocante por fora e bem húmido no interior. Estes quadrados são ainda enriquecidos com nozes mas se preferirem podem optar por amêndoa como na receita original que foi adaptada daqui. São ainda um excelente aproveitamento para aquela fruta em excesso que temos por casa já que esta receita leva cerca de um quilo de pêra. como não podia deixar de ser usei a nossa maravilhosa pêra rocha. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base:
115 gr de manteiga amolecida;
150 gr de farinha;
50 gr de açúcar;
1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas;
1 pitada de sal.

Recheio:
1 kg de pêras (usei rocha);
1 c. (chá) de canela;
1 c. (sopa) de açúcar;
sumo de 1/2 limão.

Crumble:
115 gr de manteiga amolecida;
100 gr de açúcar;
125 gr de farinha;
1 c. (chá) de canela;
1 chávena de nozes grosseiramente picadas;
1 pitada de sal.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro retangular. Comece por preparar a base misturando todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Forre o fundo da forma com a massa pressionando com a ajuda de uma colher e leve a cozer durante 15minutos. Entretanto prepare o recheio descascando as pêras e cortando-as em pequenos pedaços. Regue-as com o sumo de limão, adicione o açúcar e a canela e envolva bem. Entretanto retire a base do forno, escorra bem todo o líquido das pêras, disponha-as sobre a massa e reserve. Prepare o crumble misturando todos os ingredientes . Esfarele o crumble sobre as pêras e leve ao forno por mais 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente dentro do forno, guarde no frigorífico e na altura de servir corte pequenos quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 quadrados;
tempo de preparação: 40min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: pêra.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é ideal para dias especiais. Trago-vos um delicioso bolo de abóbora recheado com doce de leite e com uma gulosa cobertura de chocolate e mais doce de leite. Para finalizar é decorado com nozes pecan. Parece-vos bem?


Bem sei que não é o bolo mais saudável do mundo mas como vos disse este é ideal para dias especiais. Optei por fazer em doses individuais utilizando aros metálicos pois acho que ficam sempre mais bonitos mas se não tiverem podem perfeitamente fazer numa forma grande. O resultado é verdadeiramente delicioso!


Acho que é um dos melhores bolos de abóbora que comi até hoje. Por incrível que pareça não é excessivamente doce e as nozes pecan acabam por trazer a textura crocante e contrastante ao bolo. Espero que gostem de mais esta sugestão. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:

Bolo:

250 gr de farinha;

200 gr de açúcar branco;

100 gr de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/2 c. (café) de noz moscada;

1 pitada de sal;

60 ml de óleo vegetal;

4 ovos;

500 gr de abóbora.

Recheio e cobertura:

100 gr de manteiga derretida

50 gr de cacau em pó;

330 gr de açúcar em pó;

80 ml de leite;

1c. (chá) de essência de baunilha;

1 lata de doce de leite;

2 c. (sopa) de natas;

150 gr de nozes pecan;

raspas de chocolate q.b para decorar.

Modo de preparação:

Comece por cozer a abóbora num tacho com pouca água. Depois de cozida escorra-a bem, reduza-a a puré e reserve. Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga cerca de 8 aros metálicos com 10 cm cada e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o sal e reserve. Num outro recipiente bata os açúcares com o óleo. Junte os ovos um a um e bata bem. De seguida, adicione a essência de baunilha e o puré de abóbora e mexa bem. Adicione aos poucos os ingredientes secos, envolva bem e divida a massa pelos aros, enchendo-os até 2/3 da sua capacidade. Leve-os a cozer durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme-os. Entretanto comece por preparar a cobertura misturando bem a manteiga com o cacau. De seguida, adicione o açúcar em pó e o leite alternado-os e batendo bem. Por fim, misture a essência de baunilha. Depois de frios corte cada bolinho ao meio e recheie com cerca de 2/3 do doce de leite. Coloque-lhes a cobertura de chocolate e coloque nozes a toda a volta como vê na foto. Leve-os ao frigorífico por 10 minutos para que a cobertura fique mais firme. Entretanto leve ao microondas o restante doce de leite com as natas durante cerca de 30 segundos. Bata bem até obter um creme uniforme. Distribua o creme pelo topo de cada um dos bolinhos espalhando-o suavemente com uma colher. Decore com as restantes nozes e na altura de servir decore com algumas raspas de chocolate.

Modo de preparação:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 bolinhos;
tempo de preparação: 1h + 20min cozedura + 10min frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,