flor do brownie

Muffins mais uma vez! Já sabem que estes pequenos bolinhos são uma das minhas perdições e agora que comprei um tabuleiro de muffins novo para muffins ainda mais gordos tinha mesmo que experimentar fazer uma receita nova.


Os ingredientes eleitos foram os morangos e o chocolate branco. Já tinha experimentado esta combinação em mousses e cheesecakes mas nunca em bolos nem muffins e o resultado é fabuloso, tão fabuloso que já tenho novas ideias para outras receitas.


Acho que morangos e chocolate branco nuns scones também devem combinar muito bem. Mas agora passemos a esta receita.


Muffins fofinhos, repletos de fruta caramelizada e com uns pedacinhos também caramelizados de chocolate branco, perfeitos para o lanche.


Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

125 gr de manteiga à temperatura ambiente;

150 gr de açúcar amarelo;

2 ovos;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 c. (chá) de canela;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

4 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;

250 gr de farinha de trigo com fermento;

200 gr de morangos partidos em pequenos pedaços;

150 gr de chocolate branco grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com manteiga um tabuleiro de muffins. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, o iogurte, a baunilha e a canela. De seguida, envolva a farinha, o bicarbonato e o sal sem bater em demasia. Por fim, adicione os morangos e o chocolate. Divida a massa pelas forminhas de muffins e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12 muffins;

tempo de preparação: 25min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

É frequente ter croissants em casa. Com a sua massa brioche, são verdadeiramente deliciosos e fazem um lanche rápido para qualquer hora do dia. E sim prefiro os de massa brioche aos folhados mas a receita que vos trago pode ser feita com qualquer um deles.


Esta receita nasceu da necessidade de utilizar um croissant que andava a rebolar pela caixa do pão há vários dias. Não gosto de deitar comida fora por isso resolvi fazer um belo pudim de pão com croissant e enriquecido com uns moranguinhos bem suculentos. Inspirei-me na receita da Filipa Gomes dos pudins de pão com fruta, talvez uma versão mais light.


O resultado foi espectacular, numa sobremesa deliciosa que promete surpreender quem a provar. Esta receita também é óptima se tiverem visitas inesperadas. Se não tiverem croissant em casa façam da forma tradicional com pão que o resultado é igualmente maravilhoso.


Fiz dois pundizinhos em dose individual (mais ou menos individual pois estes ramequins são granditos e cada pudim serve perfeitamente para duas pessoas) mas podem facilmente fazer num recipiente familiar multiplicando a receita. Agora já sabem o que fazer quando sobrarem croissants! Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 croissant brioche com alguns dias;

250 ml de leite;

1 ovos;

50 gr de açúcar;

raspa de 1/4 limão;

1 c. (sopa) de manteiga derretida;

1 c. (café) de essência de baunilha;

4 morangos partidos em quartos;

açúcar mascavado q.b para polvilhar;

iogurte grego q.b para servir;

morangos q.b para servir.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte com manteiga dois ramequins granditos colocando-os num tabuleiro que possa ir ao forno. Comece por partir o croissant em pedaços e divida pelos ramequins calcando-o um pouco. Entretanto bata o leite, o ovo, a raspa de limão, a baunilha, o açúcar e a manteiga e divida esta mistura pelos ramequins. Coloque 2 morangos cortados em quartos em cada ramequin e polvilhe com açúcar mascavado. Leve ao forno durante cerca de uns 20 minutos até os pudinzinhos estarem dourados e firmes. Sirva-os mornos com iogurte grego e mais morangos.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 2 pudinzinhos;

tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: croissant e morangos.

Até breve,

Com o dia dos namorados a aproximar-se, gosto sempre de uma receita, ou melhor sobremesa, para este dia. Não é que precise de ter um dia especial para fazer uma sobremesa, mas neste dia gosto sempre de preparar algo bem vistoso, e guloso, para partilhar com a minha cara-metade.


Mas os que não quiserem partilhar não se acanhem e façam também esta receita que é simplesmente divinal, podem bem comer este bolinho sozinhos. Agora falando propriamente do bolo, este ano trago um bolo de beterraba e cacau feito com farinha de espelta e coberto e recheado com queijo creme e framboesas.


Se não encontrarem farinha de espelta podem perfeitamente usar farinha de trigo. Apesar do seu ar altamente pecaminoso, estes mini bolos são bem saudáveis, integrais com baixo teor de gordura e açúcar.


Optei por fazê-los com dois aros com cerca de 6 cm cada mas se não tiverem podem sempre fazer numa forminha de muffins, num ramequin ou simplesmente num pequeno pirex que possa ir ao forno.


Trata-se de um bolo com intenso sabor a cacau e bem húmido que é enriquecido com um maravilhoso queijo creme e framboesas. Podem utilizar morangos claro. Espero que gostem e experimentem esta receita e feliz dia dos namorados!


Ingredientes:

Bolo:

1/2 chávena de farinha de espelta;

1/4 chávena de cacau em pó;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;

1/3 chávena de açúcar mascavado;

1 ovo;

1 c. (sopa) de óleo de côco;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 beterraba pequena (cerca de 100 gr) triturada com 2 c. (sopa) de água.

Recheio e cobertura:

150 gr de queijo creme magro;

1 c. (sopa) de sumo de beterraba;

1 c. (sopa) de mel;

1 c. (café) de essência de baunilha;

150 gr de framboesas frescas;

2 morangos desidratados para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare dois aros com cerca de 6 cm untando-as com manteiga e colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture a farinha de espelta, o cacau, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal e reserve. Bata o ovo com o açúcar, o óleo de côco e a baunilha. Junte a beterraba previamente escorrida num coador, reservando o seu sumo (que vai precisar para o recheio). Misture este creme aos ingredientes secos sem bater em demasia e divida a massa pelos aros. Leve ao forno durante cerca de 15 a 18 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare o recheio batendo o queijo creme com o mel, a baunilha e o sumo de beterraba. Depois de frio corte cada bolo em três. Monte o bolo colando num prato uma fatia de bolo, de seguida um pouco do queijo creme, um pouco de framboesas partidas, coloque mais uma fatia de bolo, mais um pouco de queijo creme e de framboesas partidas. Termine com a última fatia de bolo e mais um pouco de queijo creme cobrindo-o na totalidade. Repita o processo para o outro bolo. Rale um morango desidratado sobre cada bolo e decore com mais algumas framboesas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2 mini bolos;
tempo de preparação: 30min + 18min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: beterraba.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita de um bolo sem glúten, feito com farinha de trigo sarraceno. Ultimamente tenho utilizado bastante este grão, não por ser intolerante ao glúten nem mesmo por estar a tentar evitá-lo (pensando bem acho que ingiro glúten todos os dias), simplesmente porque gosto do seu sabor e, no caso da farinha, gosto especialmente da consistência que ela é capaz de dar a um bolo, tornando-o ainda mais saciante.


A receita que vos trago hoje é bastante saudável, já que leva pouco açúcar, a gordura é o azeite e é muito rica em fibra. Fiz em formato de bolo mas podem sempre fazer em formato de muffins se assim o desejarem.


A mistura de frutos vermelhos pode sempre ser substituída por um único fruto - framboesas, morangos ou cerejas porque não? Nunca experimentei a combinação de cereja com banana mas quem sabe se não virá aí nova ideia a caminho. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de açúcar amarelo + 1 c. (sopa) para os frutos vermelhos;

1/4 chávena de azeite;

1 iogurte natural;

2 ovos;

3 bananas grandes maduras;

1 chávena e meia de frutos vermelhos congelados.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por misturar a farinha de trigo sarraceno, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar, o azeite e o iogurte. Adicione 2 bananas esmagadas e os frutos vermelhos envoltos numa colher de sopa de açúcar amarelo. Adicione a mistura seca à mistura húmida e envolva tudo sem bater em demasia. Deposite na forma e, por fim, corte uma banana ao meio no sentido do comprimento e deposite as metades sobre a massa. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 25min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e frutos vermelhos.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é a pensar naqueles que não podem ingerir glúten. Anteriormente já vos tinha publicado uma receita com farinha de trigo sarraceno e hoje volto a repetir a experiência.


Podem facilmente encontrar trigo sarraceno nas áreas de produtos biológicos nas grandes superfícies ou nas lojas de especialidade. Para obterem a farinha basta moê-lo num processador.


Assim sendo, e tendo uma farinha sem glúten, resolvi fazer este pequeno bolo de morangos e amêndoas bem saudável ideal para acompanhar um chá no lanche ou mesmo no pequeno almoço porque não?


De consistência bem húmida devido aos morangos, este bolo tem a doçura q.b para cativar quem o provou. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;

3/4 chávena de açúcar amarelo;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

1/2 c. (sobremesa) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2 ovos;

200 gr de iogurte grego natural;

1/4 chávena de azeite;

400 gr de morangos lavados e sem pé;

amêndoas laminadas q.b para polvilhar;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma redonda com papel vegetal. Comece por bater os ovos com o açúcar amarelo até obter uma mistura cremosa. Adicione o azeite, o iogurte e a baunilha sem parar de bater. Deite esta mistura sobre a farinha de trigo sarraceno, bicarbonato de sódio e fermento. Envolva sem bater em demasia e adicione cerca de 300 gr de morangos cortados em pequenos pedaços. Deite na forma, corte em fatias os restantes morangos e coloque sobre a massa. Polvilhe com amêndoas laminadas e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 30min + 1h cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

A época dos morangos está em alta. Bem sei que hoje em dia já os encontramos todo o ano mas nesta altura eles são particularmente doces e sumarentos.


E como não podia deixar passar em branco esta altura e tinha que dar utilidade à quantidade exagerada de morangos que por vezes compro, trago-vos uma receita em que utilizamos uma quantidade generosa deles.


Estes pequenos quadrados são doses individuais de cheesecake de morango - uma base de bolacha, a camada intermédia de queijo creme e, por fim, uma cobertura de doce de morango caseiro. Parece-vos bem?


A receita original veio daqui mas foi bastante alterada pois não queria uma receita demasiado doce ou enjoativa. Afinal de contas há que valorizar os nossos moranguinhos e não enchê-los de açúcar escondendo por completo o seu sabor. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base:

100 gr de manteiga derretida;

1 ovo;

1 chávena de açúcar amarelo;

1 chávena de farinha com fermento;

1 c. (sobremesa) de essência de baunilha;

1 pitada de sal.

Recheio:

200 gr de queijo creme;

1/4 chávena de açúcar branco.

Cobertura:

500 gr de morangos;

1 c. (sopa) de açúcar amarelo;

sumo de 1/2 limão.

Modo de preparação:

Comece por preparar a cobertura. Arranje os morangos e coloque-os partidos em pedaços num tacho juntamente com o sumo de limão e o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 20 minutos até obter uma espécie de doce. Entretanto pré-aqueça o forno e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Prepare a base misturando a manteiga com o ovo, a essência de baunilha, o açúcar, a farinha e o sal. Deite esta mistura no tabuleiro e reserve. Prepare o recheio misturando o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura sem grumos. Deposite sobre a massa, espalhando cuidadosamente o queijo creme. Por fim, deposite o doce de morango sobre o queijo creme e com a ajuda de uma faca misture estas duas camadas. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer cerca de 3 horas antes de cortar. 

Nota: se o doce de morango tiver demasiado líquido escorra-o um pouco antes de depositar sobre o queijo creme.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 30min + 40min cozedura + 3h arrefecimento;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morango.

Até breve,

Gosto de fazer bolos para ocasiões especiais. Gosto de ver a reação de cada um ao bolo em questão e de ter a plena consciência de que o vão devorar a qualquer momento. Não há nada melhor de que ficar com um prato ou tupperware vazio e de ouvir "adorámos o bolo!"


Este bolo foi feito para um aniversário e tentei adaptá-lo ao gosto pessoal de cada um. Acaba por ser um bolo muito simples, pois só temos de fazer uns quantos crepes e montá-lo. Esta receita rende cerca de 18 crepes. Acabei por fazer uns crepes integrais de cacau e recheá-lo com uma simples mousse de Nutella, queijo creme e iogurte. Podem sempre optar por colocar outro tipo de recheio se assim o desejarem. Acho que banana e manteiga de amendoim também ligariam na perfeição.


Aconselho a fazerem os crepes com alguma antecedência para arrefecerem na totalidade. Esta receita, apesar da Nutella não é muito doce porque os crepes levam pouquíssimo açúcar e na mousse não adiciono qualquer açúcar. Se forem muito gulosos podem adicionar cerca de 50 gr de açúcar em pó ao queijo creme. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Crepes:
250 gr de farinha de trigo integral;
30 gr de cacau;
50 gr de açúcar;
500 ml de leite;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
3 ovos;
2 c. (sopa) de manteiga derretida.

Mousse:
400 gr de queijo creme;
250 de iogurte natural;
400 gr de Nutella à temperatura ambiente;
morangos q.b para decorar;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Num recipiente misture a farinha, o fermento, o sal e o cacau e reserve. Bata os ovos com o açúcar, a essência de baunilha, o leite e a manteiga derretida. Adicione aos poucos a mistura de secos. Deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico. Passado esse tempo aqueça bem uma frigideira anti-aderente e pincele-a com manteiga. Deite uma concha de massa e faça o crepe, virando-o assim eu a massa começar a formar bolhas. Repita este processo para toda a massa, tendo o cuidado de pincelar sempre a frigideira entre cada crepe. Depois de feitos os crepes, prepare a mousse misturando bem o queijo creme, o iogurte e a Nutella até formar uma mousse. Para montar o bolo coloque um crepe, coloque uma colher de sopa bem generosa de mousse e volte a colocar um crepe por cima. Repita este processo para todos terminando com uma porção bem generosa de mousse no centro do crepe e morangos. Guarde no frigorífico até à hora de servir e nessa altura polvilhe com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 40min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: nutella.

Até breve,

A receita que vos trago hoje não poderia ser mais simples para começar o dia em grande. Tomar o pequeno almoço com tranquilidade, sentada, a usufruir calmamente do momento não é coisa do dia a dia por estes lados. Mas quando isso acontece há que aproveitar cada momento, cada colherada de sabor num bom pequeno almoço.

A receita que vos trago hoje pode ser feita no momento mas ficará com uma consistência mais firme se for feita de véspera. No momento de comer é só colocarem os toppings que mais gostarem dependendo do grau de gulodice!


Basicamente temos um creme feito com banana, leite e kiwi ao qual adicionamos as sementes de chia. Podem sempre adicionar diferentes frutas mas aconselho sempre a banana, pois além da doçura natural vai dar a cremosidade necessária.


Espero que gostem e experimentem! E bons pequenos almoços!

Ingredientes:

1 banana pequena madura;

2 kiwis pequenos maduros;

150 ml de leite (da vossa preferência);

1 c. (sopa) bem cheia de sementes de chia.

Toppings:

1 c. (sopa) de pólen de abelha;

1 c. (sopa) de sementes de abóbora;

1 c. (sopa) de mel;

2 morangos;

amêndoas cruas q.b.

Modo de preparação:

No liquidificador bata o leite, a banana e os kiwis. Coloque numa taça e adicione as sementes de chia. Misture bem e prove. Se necessário acrescente um pouco de mel. No momento de comer coloque os toppings: pólen de abelha, sementes de abóbora, morangos cortados, amêndoas grosseiramente picadas e, por fim, regue com o mel.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: kiwi.

Até breve,

Parece estranho mas já se passaram 3 anos desde que este blog foi criado. Tudo começou com uma receita de brownies de chocolate que acabaram por dar o nome ao blog. E receita após receita com todos os vossos comentários de incentivo e um aumento crescente de visualizações, o blog foi crescendo, lentamente, sem sobressaltos nem obrigações, ao sabor da vontade de cozinhar. Obrigada mais uma vez a todos os que me acompanham. E como já disse aqui noutras ocasiões, nada disto faria sentido se não fossem vocês! E agora vamos à receita - para esta comemoração nada melhor do que uma receita bem gulosa.


Desta vez trago-vos um delicado bolo de amêndoa, mel e morangos mas numa versão mini. Claro está que podem fazer este bolo num formato normal mas sabem como eu gosto destas miniaturas!


De textura húmida e delicada este bolo de amêndoa é coberto com mel assim que sai do forno e posteriormente recheado com um guloso chantilly de morangos. Parece-vos bem? A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolinhos:
175 gr de manteiga amolecida;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de mel;
raspa de 1 limão médio;
3 ovos;
1,5 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio;
2 chávenas de farinha com fermento;
1 chávena de amêndoa ralada;
1 iogurte grego natural.

Recheio e cobertura:
1 iogurte grego natural;
100 ml de natas para chantilly;
2 c. (sopa) de açúcar em pó;
300 gr de morangos partidos em pequenos pedaços.

Decoração:
morangos inteiros q.b;
amêndoas laminadas q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um papel vegetal um tabuleiro rectangular. Prepare-se cerca de 8 aros para bolos, unte-os com manteiga e coloque-os sobre o tabuleiro. Comece por bater a manteiga, com o açúcar amarelo, a baunilha, 1/4 chávena de mel e a raspa de limão até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição. De seguida, adicione a farinha e o bicarbonato envolvendo a massa sem bater em demasia. Por fim, adicione o miolo de amêndoa e o iogurte grego. Misture tudo e divida a massa pelos aros. Leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer uns 10 minutos e desenforme os bolinhos. Com a ajuda de um palito faça vários furinhos no topo dos bolinhos e distribua o restante mel. Deixe-os arrefecer por completo e divida os bolos ao meio. Prepare o recheio e cobertura batendo as natas com o açúcar até formar chantilly. Envolva o iogurte grego e os morangos. Distribua este creme pelos bolinhos recheando-os e cobrindo-os. Decore com mais morangos e amêndoas laminadas.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 bolinhos;
tempo de preparação: 40min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amêndoa.

Até breve,

Em pleno mês de setembro e prestes a terminar o verão resolvi trazer-vos uma receita com morangos. Este bolo tem tudo o que mais gosto numa receita - massa fofa e húmida, fruta sumarenta, e uma cobertura crocante.


O resultado foi delicioso mas confesso que tive sérias dúvidas em publicar esta receita já que o desenformar deste bolo não correu tão bem como queria. Como o fiz numa forma redonda de buraco e os morangos largaram bastante suco criando algum caramelo no fundo, acabou por partir-se um pouco.


A cobertura glacé acabou por salvar um pouco o problema. Eu optei por colocá-la ainda com o bolo quente criando-lhe uma humidade extra e depois de fria acaba por ficar bem crocante. De qualquer maneira e mesmo com uma apresentação não tão bonita está pequena maravilha acabou por desaparecer num dia! A receita foi inspirada aqui. Espero que gostem!


Ingredientes:
Massa:
250 gr de farinha com fermento;
150 gr de açúcar branco;
50 gr de açúcar amarelo;
80 ml de óleo vegetal;
250 ml de buttermilk*
1 ovo grande;
350 gr de morangos frescos cortados em pequenos pedaços e envolvidos numa colher de sopa de farinha;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1 pitada de canela.

Glacé:
120 gr de açúcar em pó;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
2 c. (sopa) de leite.

*buttermilk: para o fazer coloque algumas gotas de sumo de limão ou vinagre em 250 ml de leite e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte muito bem com manteiga uma forma redonda ou rectangular. Comece por misturar a farinha com o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Bata o ovo com os açúcares até obter um creme esbranquiçado, adicione o óleo, o buttermilk e a baunilha. Envolva a mistura da farinha sem bater em demasia e, por fim, adicione os morangos. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos vigiando sempre. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Entretanto prepare o glacé misturando todos os ingredientes até desfazer bem o açúcar. Deposite sobre o bolo ainda quente e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 20min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

Os morangos estão em força um pouco por todo o lado e, não sei se vos acontece o mesmo, mas acabamos por comprar quantidades generosas que nem sempre conseguimos comer em tempo útil. A pensar nisso e claro está numa gulodice para acalmar um estômago que se tem portado muito bem durante uma semana inteira trago-vos uma receita que permite aproveitar aqueles morangos que já não estão tão bonitos. A receita adaptei-a daqui, fazendo ligeiras adaptações. O resultado são uns quadrados crocantes no exterior e muito cremosos no interior. Os morangos conferem um contraste ácido que realça ainda mais o recheio de limão. Espero que gostem e provem!

Ingredientes:

Base e cobertura:

3/4 chávena de farinha com fermento;

1/2 chávena de farinha integral;

1+1/4 chávena de flocos de aveia finos;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

200 gr de manteiga derretida;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal;

80 gr de nozes pecan grosseiramente picadas.

Recheio:

1 lata de leite condensado;

raspa e sumo de 2 limões;

2 gemas;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

350 gr de morangos partidos em pedaços.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por por preparar a base e cobertura misturando as farinhas com a aveia, os açúcares, o bicarbonato e a pitada de sal. Adicione por último a manteiga e a baunilha e misture bem. Coloque cerca de 2/3 deste preparado no tabuleiro e forre o fundo. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos e retire do forno. Entretanto junte as nozes picadas à restante massa, misture bem e reserve. Prepare o recheio misturando o leite condensado com o sumo e raspa de limão, as gemas e a essência de baunilha. Deposite o recheio sobre a massa previamente cozida, distribua os morangos sobre o recheio e por último coloque a restante massa esfarelando-a como se de um crumble se tratasse. Leve a cozer durante mais 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados. Guarde-os numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Nota: chávena medidora = 250 ml

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

tempo de preparação: 25min + 45min cozedura;

nº porções: 12 quadrados;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: morangos e limão.

Até breve,

Naqueles dias em que temos visitas inesperadas para um almoço ou jantar, não há nada melhor do que fazer uma sobremesa bem rápida mas ao mesmo tempo saborosa. Com este tempo quente, o desejo por algo fresco supera qualquer gula mais persistente por um bolo acabadinho de sair do forno. Além disso, esta receita é um excelente incentivo para aproveitar fruta que nos sobra ou mesmo aquele pedaço de bolo que sobrou daquele almoço de família. De muito simples confecção, este trifle de morango é um simples doce de três camadas - bolo, frutas e creme - que podem variar conforme o gosto individual de cada um. Neste caso utilizei bolo de chocolate, morangos e um creme de leite condensado cozido e iogurte que é simplesmente divinal. Quanto ao bolo de chocolate utilizem uma receita básica - cerca de 1/3 desta receita de bolo de chocolate é mais do que suficiente. Esta receita serve cerca de 6 a 8 pessoas dependendo da gulodice.



Ingredientes:
bolo de chocolate q.b;
4 iogurtes gregos naturais;
1 lata de leite condensado cozido;
800 gr de morangos;
raspas de chocolate negro para a decoração.

Modo de preparação:
Comece por cortar em pedaços o bolo de chocolate e coloque no fundo de uma taça grande. De seguida arranje os morangos e corte-os em pequenos pedaços, depositando-os sobre o bolo. Entretanto misture com uma vara de arames o leite condensado cozido com os iogurtes e deposite a mistura sobre os morangos. Leve ao frigorífico até à hora de servir. Decore com raspas de chocolate.

Até breve,

Já há uns tempos que tinha meia tablete de chocolate branco para culinária à espera para ser utilizada, mas ainda não tinha surgido oportunidade. Além disso, apenas meia tablete limita um pouco a nossa imaginação em termos de receitas. Pensei nuns brigadeiros mas apetecia-me algo mais fresco e, como tinha ainda, muitos morangos no frigorífico, resolvi fazer uma mistura, mais uma vez, a olho, e o resultado digamos que surpreendeu quem provou. O doce tem o nome de nuvem pois a sua textura é tão leve que se desfaz na boca. Não chega a ser bem uma mousse, mas não lhe fica atrás. Esta sobremesa é ideal para aqueles dias em que nos apetece algo doce e que não dê muito trabalho, ou quando temos visitas inesperadas. Estas quantidades permitiram fazer quatro doses muito bem servidas. E desculpem a minha insistência nos morangos mas acho que são uma fruta tão versátil e decorativa que é-me impossível resistir-lhes.

Ingredientes:

100 gr de chocolate branco para culinária;

2 claras de ovo batidas em castelo; 

200 ml de natas;

2 c. (sopa) de açúcar;

500 gr de morangos;

Modo de preparação:
Comece por derreter o chocolate branco em banho-maria e reserve. Bata as natas com o açúcar até obter chantilly. Adicione o chocolate derretido misturando bem. De seguida, envolva as claras nesta mistura tendo o cuidado de não bater e apenas envolver. Monte a sobremesa, colocando camadas alternadas de morangos cortados e a nuvem de chocolate branco. Termina com a mistura branca e leve ao frio até à hora de servir. Na altura de servir, decore a gosto.

Nota: esta sobremesa não precisa de muitas horas de frio. Uma hora de frigorífico já lhe dá a consistência desejada. Pode usar chocolate negro e pode também substituir os morangos por outra fruta, como por exemplo framboesas ou mirtilos.

Até breve,

Com morangos a resvalarem por todo o lado, é impossível não imaginarmos maravilhosas sobremesas em que o vermelho imponente se destaca como se de um manto real se tratasse. O maravilhoso perfume daquela pequena fruta invade o nosso olfacto, fazendo-nos imaginar o seu sabor e a sua suculência a cada dentada. E para comemorar (mais uma vez!) a chegada do calor, resolvi apresentar uma sobremesa bem fresquinha, não muito doce (os mais gulosos podem acrescentar mais açúcar) e que já todos vocês conhecem - o cheesecake. Eu acho que o cheesecake é uma daquelas sobremesas que nos permite variar consoante a nossa imaginação fazendo uma combinação de sabores variável perante uma base que é sempre constante - o queijo creme ou o queijo fresco. Este cheesecake é enriquecido por leite condensado e por um puré de morangos que invade literalmente a massa de queijo.



Ingredientes:
300 gr de bolacha maria;
150 gr de manteiga;
800 gr de queijo-creme;
5 ovos;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 lata de leite condensado;
300 gr de morangos;
1 c. (sopa) de água;
2 c. (sopa) bem cheias  de açúcar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC e forre o fundo de uma forma amovível com cerca de 24cm de diâmetro. Comece por preparar a base do cheesecake triturando a bolacha maria e misturando-a com a manteiga. Espalhe este preparado pela forma forrando bem o seu fundo e reserve. Entretanto bata o queijo-creme com os ovos um a um até obter uma mistura bem uniforme. Adicione a essência de baunilha e o leite condensado. Deposite sobre a base do cheesecake. Por último leve ao lume os morangos com a água e o açúcar deixando ferver por alguns minutos. Triture os morangos e deposite, com cuidado, este puré sobre o cheesecake. Faça desenhos com a ponta de uma faca ou um garfo e leve a cozer no forno por cerca de 1hora. Deixe arrefecer totalmente e coloque-o no frigoríco por cerca de 12h.

Nota: se não quiserem uma cor de morango tão forte devem reduzir a quantidade de puré. Não se esqueçam que o cheesecake exige algumas horas de frio antes de ser servido, por isso, o ideal é fazê-lo de véspera.

Até breve,
flor do brownie

Há momentos da nossa vida que são tão especiais que fazemos de tudo para que a perfeição impere. Cada gesto, cada cor, cada traço da nossa paisagem perfeita são pensados e repensados ao pormenor para que nada falhe e tenhamos realmente um pequeno pedaço de paraíso. E ei-lo o tão desejado pedaço que partilharemos com aquela pessoa que nos acompanha em cada passo. E foi assim que nasceu este bolo... Chocolate teria que ser um dos ingredientes principais já que não há paraíso sem este maravilhoso ingrediente não acham? Resolvi fazer umas simples receita de bolo de chocolate negro e recheá-lo e cobri-lo com uma ganache de chocolate branco e morangos, esta última inspirada na receita do blog coco & baunilha. O resultado foi divinal e acho que se forem apreciadores de chocolate também vão achar. A mistura do morango confere uma delicadeza extraordinária à cobertura. Esta receita servirá também para participação na primeira edição do projecto "A escolha do ingrediente", que está a decorrer no blog tertúlia da Susy.

Ingredientes:

Bolo:

300 gr de farinha de trigo peneirada;

200 gr de açúcar;

200 gr de chocolate de culinária negro com teor elevado de cacau;

1 c. (sopa) bem cheia de cacau em pó;

3/4 ch. de óleo;

3/4 ch. de água a ferver;

5 ovos;

1 c. (café) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

Ganache:

300 gr de chocolate de culinária branco;

200 gr de crème fraiche (natas espessas);

150 gr de morangos;

1c. (sopa) de água

Modo de preparação:

Pré- aqueça o forno a 160ºC e unte duas formas circulares com cerca de 22 cm de diâmetro. Comece por derreter o chocolate negro em banho-maria e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Adicione o óleo, o cacau previamente diluído na água a ferver e, por fim, o chocolate derretido. Vá adicionando aos poucos a farinha, o bicarbonato e, por fim, o fermento misturando tudo muito bem. Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 40 minutos (depende do forno de cada um). Deixe arrefecer os bolos. Entretanto prepare a ganache começando por levar ao lume os morangos com uma colher de sopa de água. Deixe ferver uns minutos e passe com a varinha mágica. Coe a mistura para remover as grainhas e reserve o puré de morango.Entretanto leve ao lume o crème fraiche até ferver. Adicione o chocolate branco previamente picado e por fim o puré de morangos. Envolva tudo muito bem e leve ao frio durante umas horas para ganhar consistência. Recheie e cubra o bolo com a ganache. Pode decorar com mais morangos e raspas de chocolate branco.

Até breve,

flor do brownie

Com os dias chuvosos a teimarem em ficar, sabe bem trazer um pouco de cor para a nossa cozinha. E nada melhor do que uns belos morangos suculentos para nos alegrarem o dia. Desta vez resovi fazer uma receita muito simples que tem inúmeras possibilidades de variações. Trata-se de um mil folhas de morangos com recheio de Nutella. Optei por fazer uma receita não muito calórica já que acabámos de sair de uma época festiva em que os excessos, por aqui, não foram poucos e nem só de calorias vive a mulher ou o homem! Pode optar por fazer um recheio de chantilly por exemplo ou mesmo variar o tipo de fruta. Penso que mil folhas de mirtilos e curd de limão seria também uma excelente opção (prometo trazer essa receita brevemente). Espero que gostem. Esta receita rende 2 mil folhas grandes ou 4 pequenos. Eu optei por fazer 2 mil folhas grandes.

Ingredientes:

2 folhas de massa filo;

4 c. (sopa) bem cheias de Nutella à temperatura ambiente;

2 iogurtes gregos naturais;

morangos cortados em pedaços q.b;

manteiga q.b;

açúcar q.b

Modo de preparação:

Divida cada uma das folhas de massa filo em 6 porções. Obterá 12 porções de massa filo com cerca de 14x15cm. Sobreponha duas a duas pincelando com manteiga e polvilhando com açúcar cada uma. Obterá 6 pedaços. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 minutos para ganharem cor. Deixe arrefecer. Entretanto prepare o recheio misturando a Nutella com o iogurte grego. Comece a montar o mil folhas: coloque primeiro um pedaço de massa filo, de seguida coloque o creme de Nutella com iogurte e por fim os morangos cortados; volte a colocar nova porção de massa e repita o creme e os morangos; termine com uma porção de massa filo. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Até breve,

flor do brownie