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Muffins de aveia com batata doce e mirtilos

Já há algum tempo que não vos trazia uma receita com batata doce. Normalmente quando cozo batata doce faço sempre alguma extra e guardo para utilizar em sobremesas.


Desta vez resolvi fazer uma receita bem saudável, sem gordura nem açúcares processados, rica em fibra e nutricionalmente muito equilibrada perfeita para qualquer hora do dia. Claro que tinha de levar aveia e claro que tinha de levar mel e iogurte.


Desta vez optei pelo iogurte rico em proteína do tipo skyr mas podem usar iogurte grego. E passando propriamente à receita resolvi fazer muffins com farinha de aveia de batata doce e mirtilos, adoçados com mel apenas.


O resultado foi simplesmente maravilhoso - húmidos, suficientemente doces, saciantes e enriquecidos com mirtilos frescos, estes muffins são perfeitos para começarmos bem o dia. Acho que para a próxima vez experimento substituir os mirtilos por chocolate negro. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia;
1/2 chávena de puré de batata doce;
1/4 chávena de mel;
1 iogurte natural proteico do tipo skyr (150 gr);
1 ovo;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal;
100 gr de mirtilos frescos.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro para 6 muffins. No processador coloque os flocos de aveia e triture até obter uma farinha. De seguida, adicione todos os outros ingredientes excepto os mirtilos e triture novamente. Deite o preparado num recipiente, adicione os mirtilos e divida a massa pelas forminhas de muffins e leve ao forno durante cerca de 18 minutos. Deixe-os arrefecer antes de desenformar e guarde-os no frigorífico depois de frios.

Ficha técnica:
prato: sobremesa/pequeno almoço;
nº porções: 6;
tempo de preparação: 10min + 18min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: mirtilos.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo cheesecake de morangos com crumble

Morangos, cheesecake e crumble tudo isto numa única sobremesa. É assim a receita que vos trago hoje.


Feito com quatro camadas, este bolo cheesecake de morangos é de comer e chorar por mais. Na base um bolo húmido de baunilha feito com iogurte grego, depois um maravilhoso cheesecake seguido de um doce caseiro de morangos e, por fim, um crumble crocante.


Apesar da grande quantidade de ingredientes, este bolo não é nada trabalhoso e pode e deve ser feito com antecedência para que esteja bem firme na altura de comer.


O base de bolo é muito simples e o crumble é feito com a mesma massa do bolo, o doce de morango faz-se também de uma forma muito rápida e para o cheesecake é só misturar três ingredientes.


Podem sempre utilizar outro fruto para fazer o doce como por exemplo amoras. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Bolo e crumble:
2 chávenas de farinha de trigo;
2/3 chávena de açúcar;
1/2 chávena de manteiga fria partida em pequenos pedaços;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1 ovo;
1 chávena de iogurte grego natural;

Cheesecake:
200 gr de queijo creme;
1/4 chávena de açúcar;
1 ovo.

Doce de morango:
2 chávenas de morangos arranjados partidos em pedaços (cerca de 300 gr);
2 c. (chá) de amido de milho;
1 c. (sopa) de água;
3 c. (sopa) de açúcar;
morangos q.b para decorar.

Modo de preparação:
Comece por fazer o doce de morango levando ao lume os morangos com o açúcar e o amido de milho dissolvido na água. Deixe ferver durante cerca de 8 minutos em lume brando até obter a consistência de doce e reserve. Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal e unte uma forma redonda de fundo amovível com cerca de 20 cm. Comece por fazer o cheesecake batendo bem o queijo com o açúcar e o ovo e reserve. Faça o bolo misturando a farinha com o açúcar, de seguida, adicione a manteiga fria e misture com a ponta dos dedos para obter um crumble. Reserve 3/4 de chávena deste crumble para o topo do bolo. Ao restante crumble adicione o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, o ovo batido, o iogurte e a baunilha. Mexa bem com uma espátula para obter uma massa o mais uniforme possível. Deite a massa na forma e espalhe bem, de seguida deite o cheesecake, de seguida deite cuidadosamente colheradas do doce de morango e, por fim, o crumble que reservou. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos e deixe-o arrefecer totalmente antes de desenformar. Guarde-o no frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 45min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins XL de limão e amoras com sementes de papoila

Lembram-se daqueles muffins que aqui publiquei de limão e sementes de chia? Pois bem resolvi adaptar a receita e fazer uns muffins de limão com amoras e sementes de papoila numa versão XL.


Se os que tinha feito já eram deliciosos, estes com amoras são uma verdadeiras tentação.


Húmidos, suculentos, com o crocante das sementes e a doçura e acidez do glacé, estes muffins são perfeitos para um lanche demorado. Eu usei amoras, mas podem experimentar fazer com mirtilos ou mesmo morangos.


Se usarem bagas frescas o resultado é melhor. Estes muffins não são saudáveis mas garanto-vos que valem cada dentada. Optei por fazer numa versão XL mas já sabem que podem fazer em tamanho mais pequeno.


Acho que em formato de bolo também deve resultar bastante bem. Não deixem de fazer o glacé que dá uma humidade extra a estes meninos além dum sabor mais-valia intenso a limão. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Muffins:
1 chávena e meia de farinha de trigo;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1/2 chávena de açúcar;
1/2 chávena de iogurte grego natural;
75 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1 ovo;
raspa de 1 limão;
125 gr de amoras frescas;
1 c. (sopa) bem cheia de sementes de papoila.

Glacé:
3/4 chávena de açúcar em pó;
2 c. (sopa) de sumo de limão;
leite q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins XL untando-o com manteiga. Comece por misturar a farinha com o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, de seguida adicione o ovo, a raspa de limão, a baunilha e o iogurte. Junte a mistura húmida à seca, adicione as sementes e as amoras e envolva sem bater em demasia. Divida pelas formas de muffins e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme. Entretanto prepare o glacé misturando o sumo de limão com o açúcar em pó. Adicione aos poucos leite até obter a consistência desejada. Deite o glacé sobre os muffins e sirva-os de imediato.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins XL;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: amoras e limão.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de aveia, côco e chocolate saudáveis e irresistíveis

Confesso que ando viciada em bolachas de chocolate de preferência com muito chocolate!


Desta vez resolvi fazer umas bolachinhas bem saudáveis com aveia e farinha de espelta com côco. Além do côco ralado usei açúcar de côco e óleo de côco.


O aroma que fica na cozinha é simplesmente indiscritível. Estas bolachas são muito saciantes e nutricionalmente bastante equilibradas tornando-se num snack perfeito para qualquer altura do dia.


Claro que se comerem a fornada toda deixam logo de ser saudáveis. Eu fiz as bolachas granditas mas podem fazê-las em versão mini. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia;
1 chávena de farinha de espelta;
1/2 chávena de côco ralado;
1/2 chávena de açúcar de côco;
1 ovo grande;
3 c. (sopa) de óleo de côco;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
100 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por misturar a aveia, a espelta, o côco ralado, o fermento, o bicarbonato e a canela e reserve. À parte bata o ovo com o óleo de côco e o açúcar. Deite esta mistura sobre a mistura seca, envolva bem e, por fim, adicione o chocolate negro. Molde bolinhas e espalme ligeiramente no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire-as do tabuleiro.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 11 bolachas;
tempo de preparação: 10min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas brownie com flor de sal

Se são viciados em chocolate esta receita é perfeita para vocês. Imaginem uns brownies com sabor intenso a chocolate em formato de bolacha e finalizados com flor de sal.


É assim que se resume esta receita. Bolachinhas fabulosas com pedacinhos de chocolate derretido no seu interior.


Estas não são nada crocantes mas eu que sou fã de bolachas crocantes adorei estas maravilhas!


Gulosas, chocolatíssimas, estas bolachas prometem ser o vosso próximo vício. Já sabem que usei chocolate negro com 70% de cacau mas se forem muito gulosos podem usar chocolate de leite com um pouco menos de açúcar na receita. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
1 chávena de farinha sem fermento;
1/4 chávena de cacau em pó;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
5 c. (sopa) de manteiga;
200 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
2 ovos grandes;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
1/4 chávena de açúcar branco;
flor de sal q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal dois tabuleiros. Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Comece por derreter 100 gr de chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos com os açúcares e a baunilha. Adicione o chocolate derretido, mexa e misture os ingredientes secos sem bater em demasia. Por fim, junte o restante chocolate grosseiramente picado. Com a ajuda de uma colher de sopa forme colheradas de massa e leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Retire do forno, polvilhe com flor de sal e deixe-as arrefecer antes das retirar dos tabuleiros. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 bolachas;
tempo de preparação: 20min + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Mini cheesecakes de limão merengados

A receita que vos trago hoje é uma mistura entre o cheesecake e a tarte de limão merengada - cheesecake de limão merengado em versão mini.


Uma base crocante de bolacha maria, ou se quiserem podem usar bolachas digestivas, um cheesecake cremoso com um sabor intenso a limão e o doçura do leite condensado e um merengue tostado e bem fofinho.


Confesso que este merengue não me saiu muito bem, não ficou tão sedoso como queria mas como o sabor era tão bom, resolvi publicar na mesma a receita.


Optei por fazer em vários formatos mas se quiserem podem fazer numa forma redonda de fundo amovível com cerca de 20 cm de diâmetro. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base:
1 pacote de bolacha Maria;
7 c. (sopa) de manteiga derretida;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
1 pitada de sal.

Cheesecake:
1 lata de leite condensado;
sumo e raspa de 2 limões médios;
4 gemas;
300 gr de queijo creme.

Merengue:
4 claras;
4 c. (sopa) de açúcar branco.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare alguns aros metálicos ou um tabuleiro para muffins bem untado. Comece por fazer a base triturando as bolachas. De seguida adicione o açúcar, a manteiga derretida e o sal. Mexa bem e divida a massa pelas forminhas. Calque um pouco e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Entretanto prepare o cheesecake misturando com uma vara de arames todos os ingredientes. Retire a bolacha do forno despeje um pouco de cheesecake em cada uma das formas. Leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Depois de frios faça o merengue batendo as claras em castelo. De seguida adicione o açúcar e continue a bater durante uns 5 minutos até obter um merengue brilhante. Deite um pouco de merengue em cada um dos cheesecakes e com um maçarico toste-o ligeiramente. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8-10 mini cheesecakes;
tempo de preparação: 30min + 40min cozedura +1h arrefecimento;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo de mirtilos e canela com cobertura de queijo creme e glacé de mirtilos

Para este domingo trago-vos este bolo delicioso! Simples mas repleto de sabor, este bolo de mirtilos vai certamente surpreender-vos.


Feito com farinha de espelta e açúcar de côco, é um bolo que se torna bem saudável. Poderia ser um simples bolo de mirtilos e canela como uma cobertura de queijo creme mas é enriquecido com um glacé de mirtilos que o transforma num pedaço de céu.


O bolo por si só não é muito doce, mas este glacé equilibra-lhe totalmente os sabores, dando-lhe também uma humidade adicional. O bolo e a cobertura podem ser feitos de véspera mas o glacé sugiro que façam na altura de servir para que fique com cores mais vibrantes e não escureça.


A receita foi adaptada daqui. Já sabem que podem substituir os ingredientes que não encontrarem - a espelta pode ser substituída por farinha de aveia ou integral ou mesmo sem glúten e o açúcar de côco pode ser substituído por açúcar amarelo ou mascavado.


Eu optei por fazer um bolo familiar é uma versão mini para fazer o controlo de qualidade! Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:
Bolo:
2 chávenas de farinha de espelta;
1 chávena de açúcar de côco;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
2 ovos;
1/2 chávena de leite;
1/2 chávena de iogurte grego natural;
3/4 chávena de mirtilos frescos.

Cobertura:
200 gr de queijo creme;
1/2 chávena de iogurte grego natural;
1 pitada de canela;
2 c. (sopa) de mel.

Glacé de mirtilos:
1/2 chávena de mirtilos frescos;
1 chávena de açúcar em pó;
1 c. (sopa) de água;
mirtilos q.b para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma redonda com papel vegetal. Misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Bata os ovos com o iogurte, o leite e a baunilha. Adicione à mistura líquida os ingredientes secos e, por fim, os mirtilos. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare a cobertura misturando todos os ingredientes. Deite sobre o bolo já frio. Na altura de servir prepare o glacé de mirtilos colocando todos os ingredientes no processador e triture. Deite o glacé sobre o bolo e decore com mais mirtilos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 30min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim,;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: mirtilos;

Até breve,

flor do brownie

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